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Academic Journal

MODELAGEM MATEMÁTICA DA TRANSFERÊNCIA DE MASSA NA HIDRATAÇÃO DO ARROZ

Subjects: PARBOILIZAÇÃO; CEREAL; CINÉTICA DE HIDRATAÇÃO

  • Source: Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos; v. 42 n. 2 (2024): Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos ; Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de

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MODELAGEM E DETERMINAÇÃO DAS PROPRIEDADES TERMODINÂMICAS DO PROCESSO DE HIDRATAÇÃO DE ARROZ PIGMENTADO

Subjects: ARROZ VERMELHO; HIDRATAÇÃO ISOTÉRMICA; MODELO DE PELEG

  • Source: Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos; v. 42 n. 2 (2024): Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos ; Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de

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