نتائج البحث

Characterization of the key aroma compounds in three types of bagels by means of the sensomics approach

• Authors : Ola Lasekan; Fatma Dabaj; Megala Muniandy

Subjects: Bagel; Aroma-active compounds; Cold fermentation

• Source: BMC Chemistry, Vol 15, Iss 1, Pp 1-13 (2021)

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Williopsis saturnus mayası kullanılarak üzüm suyundan doğal aromalı gazlı içecek üretimi ; Flavored carbonated beverage production from grape juice by using Williopsis saturnus

• Authors : Şener, Selin; Tangüler, Hasan

Subjects: Williopsis saturnus; Doğal aroma; Soğuk fermentasyon

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Farklı mayşe fermantasyon parametrelerinin kırmızı şarabın renk ve organoleptik özelliklerine etkileri

• Authors : Şener, Hasan; Kalkan Yıldırım, Hatice

Subjects: Kırmızı şarap üretimi; soğuk fermantasyon; renk

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Effects of Cold Post-Fermentation Process on Microbial Diversity and Biogenic Amines in Protease-Assisted Fermented sufu

• Authors : Xiaogang Guo; Kaiyi Chen; Li Chen

Subjects: sufu; low-temperature post-fermentation; biogenic aminesagris

• Source: Foods ; Volume 14 ; Issue 5 ; Pages: 735

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Descriptive temporal sensory properties and volatile composition of Pinot noir wines produced with contrasting alcoholic fermentation temperatures and cap management regimes

• Authors : Emily S. Stoffel; Taylor M. Robertson; Anibal A. Catania

Subjects: Pinot noir; descriptive analysis; time-intensity

• Source: OENO One, Vol 58, Iss 1 (2024)

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Fermentation Kinetics and Physicochemical Characterization of Nonalcoholic Wine Produced From Cashew Apple Juice

• Authors : Akyereko, Yaw Gyau; Wireko-Manu, Faustina Dufie; Alemawor, Francis ...

• Source: Journal of Food Processing and Preservation ; volume 2024, issue 1 ; ISSN 0145-8892 1745-4549

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EFFECT OF YEASTS ON THE AROMA PROFILE OF SAUVIGNON BLANC VARIETAL WINE.

• Authors : Průšová, Božena¹ ; Sochor, Jiří¹; Baron, Mojmír¹

• Source: Acta Universitatis Agriculturae et Silviculturae Mendelianae Brunensis. 2018, Vol. 66 Issue 4, p889-896. 8p.

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Mejora del aroma de los vinos de Monastrell mediante la aplicación foliar de rutina y trigo sarraceno en el viñedo

• Authors : Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo - Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament; Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments; Generalitat Valenciana

Subjects: Uva; Rutina; Trigo sarraceno

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Efecto de la bioestimulación foliar con extracto de té verde y catequina en viñedo en la composición aromática de los vinos de Monastrell

• Authors : Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments; Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo - Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament; Ministerio de Educación y Ciencia

Subjects: Aromas; Té verde; Catequina

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Nutritional composition, antioxidant activity and microbiological quality of non-alcoholic cashew apple wine

• Authors : Yaw Gyau Akyereko; Faustina Dufie Wireko-Manu; Francis Alemawor

Subjects: Non-alcoholic wine; cashew apple; minerals

• Source: Cogent Food & Agriculture, Vol 12, Iss 1 (2026)

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