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ANÁLISIS DE LA LITERATURA CIENTÍFICA PUBLICADA EN LA REVISTA CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS EN EL PERÍODO 1986-2007.

• Authors : Cámara, Yenny¹ ; Ramos, Annia¹

Subjects: *Research institutes; *Food industry management; *Food industry quality control

• Source: Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. 2008, Vol. 18 Issue 3, p1-4. 4p. 2 Charts, 2 Graphs.

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MÉTODO "CATA"(MARQUE TODO LO QUE CORRESPONDA) PARA LA CARACTERIZACIÓN SENSORIAL DE QUESOS UNTABLES CON EVALUADORES NO ENTRENADOS.

• Authors : Rodríguez-Álvarez, Ivania^1,2 ; Gómez-García, Mayté¹; Pérez-Santana, Danae²

• Source: Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. ene-abr2025, Vol. 35 Issue 1, p32-38. 7p.

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IDENTIFICACIÓN DE ATRIBUTOS ASOCIADOS A LA CALIDAD SENSORIAL DE MEZCLAS EN POLVO PARA POSTRES.

• Authors : Duarte-García, Cira^1,2 ; Sánchez-Peraza, Lázaro A.³

• Source: Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. ene-abr2025, Vol. 35 Issue 1, p57-67. 11p.

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FORMULACIÓN DE UNA BARRA NUTRITIVA PARA EL ADULTO MAYOR CUBANO.

• Authors : Llanes-Herrera, Leyra¹ ; Rodríguez-Álvarez, Ivania^1,2; Piedra-Rodríguez, Denys Osniel²

• Source: Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. ene-abr2025, Vol. 35 Issue 1, p50-56. 7p.

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DESARROLLO DE UN SABORIZANTE DE CHOCOLATE.

• Authors : Rondón-González, Milenis¹ ; Ortega-Luis, Ariel^1,2; Polanco, Stephanie¹

• Source: Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. ene-abr2025, Vol. 35 Issue 1, p44-49. 6p.

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CARACTERIZACIÓN DE UN PRODUCTO CONFORMADO (CROQUETA).

• Authors : Pérez-Touzón, Jennis¹ ; Rodríguez, José Luis^1,2; Martel-Armenteros, Melisa Bárbara¹

• Source: Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. ene-abr2025, Vol. 35 Issue 1, p8-13. 6p.

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FORMULACIÓN DE BARRAS ENERGÉTICAS CON DIFERENTES AGLUTINANTES.

• Authors : Llanes-Herrera, Leyra¹ ; Rodríguez-Álvarez, Ivania^1,2; Navarro, Jennifer²

• Source: Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. ene-abr2025, Vol. 35 Issue 1, p68-75. 8p.

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EVALUACIÓN DE LA INCORPORACIÓN DE FRUCTOOLIGOSACÁRIDOS EN UN RELLENO PARA BOMBONES.

• Authors : Llanes-Herrera, Leyra¹ ; Duarte-García, Cira^1,2; de Villavicencio, Margarita Núñez¹

• Source: Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. ene-abr2025, Vol. 35 Issue 1, p27-31. 5p.

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EMPLEO DE LA HARINA DE PLÁTANO EN PRODUCTOS HORNEADOS.

• Authors : Hernández-Rodríguez, Gwendolyne¹ ; Álvarez-González, Marta¹; Rodríguez-Álvarez, Ivania^1,2

• Source: Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. ene-abr2025, Vol. 35 Issue 1, p39-43. 5p.

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MÉTODO "PERFIL FLASH" PARA LA EVALUACIÓN SENSORIAL DESCRIPTIVA DE CHOCOLATES CON EVALUADORES NO ENTRENADOS.

• Authors : Rodríguez-Álvarez, Ivania^1,2 ; Llanes-Herrera, Leyra¹; Valdés, Brenda²

• Source: Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. ene-abr2025, Vol. 35 Issue 1, p1-7. 7p.

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