Gastronomska ponuda restorana u Republici Hrvatskoj s 'Michelin zvjezdicama' ; Gastronomic offer of restaurants in the Republic of Croatia with Michelin stars

Mnogi ljudi smatraju da turizam, gastronomija i ljubav idu kroz želudac. Kako bi ljudi mogli okusiti okus određenog područja, regije i/ili zemlje važno je konzumirati njihovu autohtonu kuhinju. Budući da se Republika Hrvatska nalazi na vrlo malom teritorijalnom području koji pruža toliko različitosti, odnosno širok spektar drugačijih vrsta kuhinja upravo je gastronomski turizam put kojim bi se RH trebala razvijati. Važnu ulogu za gastronomiju ima tradicija koja se je mijenjala načinom života naših predaka pa sve do danas, te koju mijenjamo modernim, tehnološkim trendovima. Upravo različitosti geografskih i gospodarskih uvjeta te kulinarski utjecaji kroz povijest uvjetovali su razvoju gastronomskih područja Republike Hrvatske. Tako specifične kulinarske navike i korištenje određenih namjernica možemo svrstati u tri veća područja, a to su makro regije Panonske i Peripanonske Hrvatske, Gorske Hrvatske i Primorske Hrvatske. Od svih regija posebno se ističe regija Jadranske obale odnosno mediteranska kuhinja jer se na tom području nalaze skoro svi restorani s Michelin zvjezdicom. Na području Hrvatske sveukupno nalazi se 82 restorana koji krase svoj imidž Michelin oznakom. Od njih deset restorana ima zvjezdicu i dva restorana green zvjezdicu, a ona je itekako važna jer označava održivu praksu u kuhinji. Grad Rovinj posebno se ponosi svojom visokom gastronomijom jer je prvi grad koji je dobio restoran s Michelin zvjezdicom u Hrvatskoj, a danas ga krase dva restorana Monte i Agli Amici. U cijeloj kontinentalnoj Hrvatskoj postoji samo jedan restoran s Michelin zvjezdicom, a to je restoran Noel u Zagrebu. Za potrebe pisanja završnog rada, istraživanje je bilo provedeno putem anketnog upitnika, po principu slanje anketnog upitnika na e-mail adrese restorana koji posjeduju Michelinovu zvjezdicu, Michelin zelenu zvjezdicu, Michelin preporuku i oznaku Big Gourmand u 2022. godini. U istraživanju je sudjelovalo 15 restorana iz područja Republike Hrvatske gdje su se nastojale dobiti informacije i stavovi restorana. Također, ...