Potencial de Compuestos Fenólicos Obtenidos de la Fermentación de Residuos en la Poscosecha de Theobroma Cacao: NA ; Potential of Phenolic Compounds Obtained from the Fermentation of Postharvest Residues of Theobroma Cacao: NA

Este documento analiza el potencial de los compuestos fenólicos extraídos de la fermentación de los residuos generados en la poscosecha de Theobroma cacao. Se revisan sus propiedades antioxidantes, su aplicabilidad en la industria alimentaria y farmacéutica, y su impacto en la economía circular. La investigación destaca la importancia de la valorización de residuos agroindustriales como una estrategia sostenible para la generación de productos con alto valor agregado. ; This paper analyzes the potential of phenolic compounds extracted from the fermentation of post-harvest Theobroma cacao waste. It reviews their antioxidant properties, applicability in the food and pharmaceutical industries, and impact on the circular economy. The research highlights the importance of agro-industrial waste valorization as a sustainable strategy for generating high-value-added products.