Comparison of different culture media for mycological evaluation of commercial pet food ; Comparação de diferentes meios de cultura para a avaliação micológica de rações pet

A seleção de um determinado meio de cultura para análise micológica de alimentos é de extrema importância para a garantia e segurança de uma análise, pois ao mesmo tempo que é desejável que este impeça o desenvolvimento de bactérias, ele deve permitir uma excelente recuperação das espécies fúngicas presentes no alimento, de modo que o resultado reflita a real ecologia microbiana no produto. Neste trabalho foi comparada a eficácia de três meios para isolamento e enumeração de fungos (ágar batata glicose, ágar dicloran rosa de bengala e cloranfenicol e ágar dicloran glicerol 18%) a partir de 54 amostras de rações comerciais pet (34 para cães e 20 para gatos). Foi verificada a presença de fungos em 74% das amostras e 23 gêneros foram isolados e identificados. Aspergillus sp. e Aspergillus niger foram, respectivamente, o gênero e espécie mais frequentemente isolados, independentemente do meio de cultura utilizados para proceder a análise O ágar dicloran glicerol 18% foi o meio que apresentou os melhores resultados, quando considerados tanto a quantidade quanto a variedade de fungos isolados. Comparando os resultados obtidos nos diferentes meios, foi observado que os fungos isolados podem variar de acordo com o meio de cultura selecionado. O gênero Eurotium foi o que apresentou a maior diferença de ocorrência entre os meios avaliados para enumeração de fungos neste estudo. Portanto, a utilização de meios específicos, selecionados de acordo com as características do alimento a ser analisado (especialmente a atividade de água) permite uma melhor visualização da presença de fungos deterioradores de alimentos. ; The choice of a culture media to proceed a mycological analysis of food is extremely important to guarantee the reliability of the analysis. The medium should allow an excellent recovery of fungal species present in the food at the same time that it is necessary to avoid bacterial development. Thus the real microbial ecology will be reflected in the results. The efficacy of three media for fungal isolation and ...