Efectos de la harina de semilla de albahaca rica en fibra dietética frente a la resistencia a la insulina y esteatosis hepática inducida por una dieta alta en grasa en ratón

Introducción: Actualmente existe un aumento en la incidencia de resistencia a la insulina (RI) y esteatosis hepática en la población. La fibra dietética juega un rol protector en la prevención como tratamiento de estas alteraciones metabólicas, a pesar de ello la ingesta promedio de fibra dietética es menos de la mitad de lo recomendado. La albahaca (Ocimum basilicum L.) es una planta que se encuentra en todo el mundo y es utilizada en las industria alimentaria, farmacéutica y cosmética; sin embargo, las propiedades nutricionales de sus semillas son poco conocidas. Las semillas de albahaca tienen un buen aporte de fibra dietética. Objetivo: Determinar los efectos de la harina de semilla de albahaca rica en fibra dietética frente a la RI, esteatosis hepática inducidos por una dieta alta en grasa y su contribución en el contenido de ácidos grasos polinsaturados n-3 (AGPI n-3) en tejidos y ácidos grasos de cadena corta (AGCC) en ratón. Métodos: Estudio experimental, aleatorizado, controlado, prospectivo, en modelo animal (ratones macho C57BL/6J), asignados a 4 grupos experimentales, donde fueron alimentados con una dieta control (CD, 10% de calorías como grasa) o con una dieta alta en grasa (HFD, 60% de calorías como grasa) y suplementados con harina de semilla de albahaca rica en fibra dietética (HSA) o harina de avena (HAV), por un periodo de 14 semanas. Resultados: La dieta HFD indujo RI, esteatosis hepática, un estado proinflamatorio y una disminución significativa en la producción de AGCC. En contraste, la dieta HFD suplementada con HSA logró un efecto protector a través de una menor RI, atenuación de la esteatosis, daño hepático y estrés oxidativo, disminución del estado inflamatorio, un aumento de AGPI n-3 en hígado, adipocitos y eritrocitos, e incremento de AGCC. Conclusiones: HSA es un residuo a limentario rico en fibra dietética y ácidos α-linolénico. La suplementación con la HSA atenuó la RI y esteatosis hepática, por lo que este residuo podría considerarse como una potencial línea terapéutica para el ...