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Calidad microbiológica del chorizo crudo expendido en el Gran Área Metropolitana de Costa Rica

• Authors : Mauricio Redondo-Solano; Valery Cordero-Calderón; Adriana Araya-Morice

Subjects: productos cárnicos; chorizo crudo; microorganismos patógenos

• Source: Agronomía Mesoamericana, Vol 34, Iss 1 (2022)

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Calidad microbiológica del chorizo crudo expendido en el Gran Área Metropolitana de Costa Rica

• Authors : Redondo Solano, Mauricio; Cordero Calderón, Valery; Araya Morice, Adriana

Subjects: meat products; raw pork sausage; microbial pathogens

• Source: Agronomía Mesoamericana, ISSN 1021-7444, Vol. 34, Nº. 1, 2023

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Microbiological quality of raw sausage commercialized in the Great Metropolitan Area of Costa Rica ; Calidad microbiológica del chorizo crudo expendido en el Gran Área Metropolitana de Costa Rica

• Authors : Redondo-Solano, Mauricio; Cordero-Calderón, Valery; Araya-Morice, Adriana

Subjects: meat products; raw pork sausage; microbial pathogens

• Source: Agronomía Mesoamericana; 2023: Agronomía Mesoamericana: Vol. 34, Issue 1 (January-April) ; 50999 ; Agronomía Mesoamericana; 2023: Agronomía Mesoamericana: Vol. 34, Nº 1 (enero-abril) ; 2215-3608

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Evaluación del efecto antimicrobiano del polvo y extracto acuoso liofilizado de hojas de Moringa Oleífera en un derivado cárnico (chorizo crudo)

• Authors : Munevar, Natalia Ximena; Zambrano Orozco, Erika Paola

Subjects: Evaluación del efecto; Antimicrobiano del polvo; Extracto acuoso

• Source: Ingeniería de Alimentos

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Evaluación del efecto de la adición de chile (Capsicum anuum “De árbol”) y jengibre (Zingiber officinale) como agentes antimicrobianos en la producción del chorizo crudo de camarón.

• Authors : Vera Farfán, Alvin Alexander; Velásquez Rivera, Jorge Ruperto

Subjects: PROCESO DE INOCULACIÓN; TECNOLOGÍA ANTIMICROBIANA; SALMONELLA

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Utilización de emulsión de grasa para la elaboración de chorizo crudo en la planta de productos alimenticios la Aragoneza, cantón Latacunga, provincia de Cotopaxi

• Authors : Herrera Pazmiño, María Eugenia; Iza, Patricia

Subjects: CHORIZO CRUDO; PLANTA DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS; CANTÓN LATACUNGA

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CARACTERÍSTICAS DE UN CHORIZO Y UN SALCHICHÓN CRUDO CURADO.

• Authors : Santos, Ramón¹ ; Ramos, Magdalena¹; Beldarraín, Tatiana¹

Subjects: *SAUSAGES; *MEAT flavor & odor; *MEAT

• Source: Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. sep-dic2021, Vol. 31 Issue 3, p18-26. 9p.

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Elaboración de chorizo de alpaca (Vicugna pacos) con adición de extracto etanólico de propóleo (Gr. propolis)

• Authors : Gonzales García, Billy Francisco; Salva Ruíz, Bettit Karim

Subjects: Salchicha alpaca; Propóleos; Extractos

• Source: Universidad Nacional Agraria La Molina ; Repositorio institucional - UNALM ; Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios ; Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias

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Utilización de Camarón Pomada en la Elaboración de Salchicha de Freir con Adición de 0.05, 0.10, 0.15 por ciento del Aditivo L0386

• Authors : López Aguirre, José Fernando;

Subjects: CENIZAS; ALIMENTACION; ADITIVOS ALIMENTARIOS

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