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Optimization of polyphenol extraction from olive leaves using ohmic heating (emerging processing) and particle size reduction (pre-processing) ; Otimização da extração de polifenóis de folhas de oliveira usando aquecimento ohmico (processamento emergente) e redução do tamanho de partículas (pré-processamento)

• Authors : Markhali, Fereshteh Safarzadeh; Teixeira, J. A.

Subjects: Ohmic heating; Olive leaves; Particle size

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Aquecimento ôhmico na pasteurização de sucos: cinética de inativação microbiana e estudo de parâmetros de qualidade e segurança

• Authors : Sielski, Vitoria Regina;

Subjects: Engenharia química; Engenharias

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POSSIBILIDADES E DESAFIOS NO USO DE AQUECIMENTO ÔHMICO PARA O PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS

• Authors : LEITE, THIAGO SOARES; TRIBST, ALLINE; CRISTIANINI, MARCELO

Subjects: Aquecimento Ôhmico; Tecnologia de Alimentos; Processamento Térmico de alimentos

• Source: Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos; v. 35 n. 2 (2017) ; Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos; Vol. 35 No. 2 (2017) ; 19839774 ; 0102-0323 ;

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POSSIBILIDADES E DESAFIOS NO USO DE AQUECIMENTO ÔHMICO PARA O PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS

• Authors : LEITE, THIAGO SOARES; TRIBST, ALLINE; CRISTIANINI, MARCELO

Subjects: Aquecimento Ôhmico; Tecnologia de Alimentos; Processamento Térmico de alimentos

• Source: Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos; v. 35, n. 2 (2017) ; 19839774 ; 0102-0323 ; 10.5380/bceppa.v35i2

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Cinética de degradação das betalaínas em suco de pitaya tratado via aquecimento ôhmico e convencional

• Authors : Coutinho, Anderson Kaiszewski;

Subjects: Cacto; Pitaya; Bebida

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Avaliação da cinética de inativação e da produção de microtoxinas do Paecilomyces variotii no suco de maçã utilizando aquecimento convencional e aquecimento ôhmico

• Authors : Medina, Dandara da Costa;

Subjects: Engenharia química; Engenharias; Engenharia

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Impact of ohmic heating and high-pressure processing on chestnut (Castanea sativa Mill.) properties ; Impacto do aquecimento ôhmico e do processamento de alta pressão nas propriedades da castanha (Castanea sativa Mill.)

• Authors : Pino Hernández, Enrique;

Subjects: Martainha chestnut; Shelf-life; Starch

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Caseinato de sódio como chaperona das proteínas do soro do leite sob aquecimento ôhmico

• Authors : Moreira, T. C. P.; Pereira, Ricardo Nuno Correia; Vicente, A. A.

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Estudo da inativação de peroxidase em caldo de cana durante tratamento térmico via aquecimento ôhmico e convencional

• Authors : Albanus, Andressa Luisi Araujo;

Subjects: Engenharia quimica iv; Engenharia química; Engenharias

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APLICAÇÃO DA TECNOLOGIA DE AQUECIMENTO ÔHMICO NA INATIVAÇÃO DA POLIFENOLOXIDASE EM CUBOS DE MAÇÃ

• Authors : Tavares, Henrique Martins;

Subjects: Engenharia quimica iv; Engenharia química; Engenharias

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