نتائج البحث

Physical-chemical characterization, acceptance test, and free-choice profiling of glutenfree bread developed with Brazilian buckwheat starch and flour.

• Authors : Cordoba, Layse¹ ; de Souza Gomes, Daiane¹; Waszczynskyj, Nina¹

Subjects: *BUCKWHEAT; *BREAD; *STARCH

• Source: Ciência Rural. 2024, Vol. 54 Issue 10, p1-17. 17p.

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Efeito do emprego de zeína e pré gelatinização do amido na formulação de pão sem glúten / Effect of using zein and pre-gelatinization of starch in the formulation of gluten-free bread

• Authors : Santos, Natalie Silva; Costa, Raíssa Ingrid Santana Araujo; Melo, Thaís Sader de

Subjects: Pão sem glúten; farinha de arroz; zeína

• Source: Brazilian Journal of Development; v. 6, n. 10 (2020); 82920-82928 ; 2525-8761

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Formulação, desenvolvimento e viabilidade na produção de pão sem glúten utilizando farinha de arroz e polvilho doce / Formulation, development and viability in the production of gluten free bread using rice flour and sweet flour

• Authors : Pimentel, Elias da Silva; Silva, Guilherme Ferreira da; Madureira, Moisés Teles

Subjects: Glúten; doença celíaca; pão sem glúten

• Source: Brazilian Journal of Development; v. 5, n. 12 (2019); 33025-33036 ; 2525-8761

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Aplicação da microalga Chlorella sorokiniana para enriquecimento nutricional de pão sem glúten

• Authors : Diprat, Andressa Bacalau;

Subjects: Pão sem glúten; lutein; β-carotene

• Source: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGSUniversidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)instacron:UFRGS

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Estudos das propriedades do pão sem glúten : efeito da adição de diferentes farinhas e hidrocoloides

• Authors : Freitas, Paula Cristina da Silva; Pinheiro, Rita

Subjects: Pão sem glúten; Doença celíaca; Celiac disease

• Source: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC)-FCT-Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP

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Efeito da congelação e da atmosfera modificada no tempo de prateleira do pão sem glúten com diferentes hidrocoloides

• Authors : Silva, Alexandra Carvalho Pinheiro da; Pinheiro, Rita

Subjects: Pão sem glúten; Modified atmosphere packaging; Embalagem em atmosfera modificada

• Source: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC)-FCT-Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP

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Avaliação dos efeitos da adição de concentrado proteico de girassol nos parâmetros de qualidade de pão sem glúten

• Authors : Zorzi, Caroline Zampronio;

Subjects: Pão sem glúten; Concentrado proteico de girassol; Proteina vegetal

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Elaboração de pão sem glúten

• Authors : César, Aldara da Silva; Gomes, José Carlos; Staliano, Cristina Dinni

Subjects: Pão sem glúten; Polvilho; Doença celíaca

• Source: LOCUS Repositório Institucional da UFVUniversidade Federal de Viçosa (UFV)instacron:UFV

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Desenvolvimento de um mix para pão sem glúten: efeito do amido de arroz nativo e modificado nas propriedades reológicas e de textura

• Authors : Reis, Núria Leandra do Nascimento; Pinheiro, Rita

Subjects: Pão sem glúten; Amido de arroz nativo e modificado; Gluten-free bread

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Utilização de farinha de chia (Salvia hispânica) na elaboração de pão sem glúten sem adição de goma e gordura ; The use of chia (hispanic salvia) flour on preparation of gluten free bread without gum and fat

• Authors : Huerta, Katira da Mota;

Subjects: Doença celíaca; Farinha de chia; Pão sem glúten

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