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Alcaloides y polifenoles del cacao, mecanismos que regulan su biosíntesis y sus implicaciones en el sabor y aroma.

• Authors : Vázquez-Ovando, Alfredo^1,2; Ovando-Medina, Isidro^1,2; Adriano-Anaya, Lourdes^1,2

• Source: Archivos Latinoamericanos de Nutrición. sep2016, Vol. 66 Issue 3, p239-255. 17p.

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Diseño de un programa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico en el proceso productivo de cacao en polvo en una industria alimentaria.

• Authors : López D'Sola, Patrizia¹; Sandia, María Gabriela¹; Rached, Lizet Bou¹

Subjects: *COCOA processing; *HAZARD Analysis & Critical Control Point (Food safety system); *FOOD industry

• Source: Archivos Latinoamericanos de Nutrición. dic2012, Vol. 62 Issue 4, p355-362. 8p. 1 Diagram, 3 Charts, 2 Graphs.

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Alcaloides y polifenoles del cacao, mecanismos que regulan su biosíntesis y sus implicaciones en el sabor y aroma

• Authors : Vázquez-Ovando, Alfredo; Ovando-Medina, Isidro; Adriano-Anaya, Lourdes

Subjects: Theobroma Cacao; Alcaloides; Metilxantinas

• Source: Archivos Latinoamericanos de Nutrición (ALAN); Vol. 66 Núm. 3 (2016); 239-254 ; 2309-5806 ; 0004-0622

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Characterization of cocoa butter extracted from hybrid cultivars of Theobroma cacao L

• Authors : Fanny C Padilla; Rigel Liendo; Agricia Quintana

Subjects: Theobroma cacao L.; híbridos; manteca de cacao

• Source: Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 50, Iss 2, Pp 200-205 (2000)

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Cacao alkaloids and polyphenols: Mechanisms that regulate their biosynthesis and its im- plications on the taste and aroma.

• Authors : Vazquez-Ovando A; Ovando-Medina I; Adriano-Anaya L

Subjects: Taste*; Alkaloids/Alkaloids/Alkaloids/*biosynthesis ; Cacao/Cacao/Cacao/*chemistry

• Source: Archivos latinoamericanos de nutricion [Arch Latinoam Nutr] 2016 Sep; Vol. 66 (3), pp. 239-254.Publisher: Sociedad Latinoamericana De Nutricion Country of Publication: Venezuela NLM ID: 0067507 Publication Model: Print

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[Design of an HACCP program for a cocoa processing facility].

• Authors : López D'Sola P; Facultad de Farmacia, Universidad Central de Venezuela, Caracas, Venezuela.; Sandia MG

Subjects: Cacao/Cacao/Cacao/*standards ; Food Inspection/Food Inspection/Food Inspection/*methods ; Hazard Analysis and Critical Control Points/Hazard Analysis and Critical Control Points/Hazard Analysis and Critical Control Points/*methods

• Source: Archivos latinoamericanos de nutricion [Arch Latinoam Nutr] 2012 Dec; Vol. 62 (4), pp. 355-62.Publisher: Sociedad Latinoamericana De Nutricion Country of Publication: Venezuela NLM ID: 0067507 Publication Model: Print

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