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Adição de soro de leite e café na qualidade do doce de leite pastoso.

Authors : Larissa de Oliveira Ferreira¹ ; Santos, Carlos José PimentaI Gabriella¹; Ramos, Thaís de Melo¹

Source: Ciência Rural. Jul2012, Vol. 42 Issue 7, p1314-1319. 6p.

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PHYSICOCHEMICAL AND RHEOLOGICAL CHARACTERIZATION OF 'DULCE DE LECHE'.

Authors : RANALLI, N.^1,2; ANDRÉS, S.C.¹; CALIFANO, A.N.¹

Source: Journal of Texture Studies. Apr2012, Vol. 43 Issue 2, p115-123. 9p. 5 Charts, 4 Graphs.

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Ácidos grasos en el calostro y en la leche madura de mujeres mexicanas.

Authors : Silencio Barrita, José Luis¹ ; Flores, Gabriel Lara²; Gil Romo, Fernando Pérez¹

Source: Revista Mexicana de Pediatria. ene-feb2012, Vol. 79 Issue 1, p5-44. 7p.

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Composición química y enriquecimiento del lactosuero de leche de caprino para la producción de ácido láctico con Lactobacillus helveticus.

Authors : Plata Pinzón, Alejandra¹ ; Milena Ramírez, Sandra¹ ; Elías Riaño, Campo²

Source: Revista de Investigación Agraria y Ambiental. jul-dic2013, Vol. 3 Issue 2, p63-71. 9p.

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Caracterización y modelación esquemática de un sistema familiar de bovinos productores de leche en la Ciénega de Chapala, México.

Authors : Moreno-García, A.¹ ; Herrera-Arreola, G.¹; Carrión-Gutiérrez, M.¹

Source: Latin American Archives of Animal Production / Archivos Latinoamericanos de Producción Animal / Arquivos Latino-Americanos de Produção Animal. Jul2012, Vol. 20 Issue 3-4, p85-94. 10p.

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Development of a simple method for the quantitative determination of fatty acids in milk with special emphasis on long-chain fatty acids.

Authors : Martínez, B.¹ (AUTHOR); Miranda, J.M.¹ (AUTHOR) ; Franco, C.M.¹ (AUTHOR)

Source: CyTA: Journal of Food. Feb2012, Vol. 10 Issue 1, p27-35. 9p. 7 Charts, 1 Graph.

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EFECTO DEL TIEMPO Y TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO A CORTO PLAZO SOBRE EL CONTENIDO DE LAS PROTEÍNAS EN LECHE HUMANA.

Authors : Ramírez, Mariana Materán¹ ; Laurentin, O. Zully Zobeida²; Ramírez, Viviana Materán³

Source: Archivos Venezolanos de Puericultura y Pediatría. ene-mar2012, Vol. 75 Issue 1, p20-23. 4p.

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Determinación y cuantificación de los niveles de compuestos organoclorados en leche pasteurizada.

Authors : Pinedo, Yolanda Castilla¹; Mercado Martínez, Iván Darío² ; González Silva, Germán³

Source: Producción Más Limpia. 2012, Vol. 7 Issue 1, p19-31. 13p. 2 Charts.

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RELACIÓN DE LAS VARIANTES A y B DE LA β-LACTOGLOBULINA CON LA PRODUCCIÓN Y COMPOSICIÓN DE LA LECHE DE VACAS HOLSTEIN Y CRIOLLO LECHERO TROPICAL.

Authors : Meza-Nieto, Martin A.^1,2; González-Córdova, Aaron F.¹; Becerril-Pérez, Carlos M.³

Source: Agrociencia. ene/feb2012, Vol. 46 Issue 1, p15-22. 8p.

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EMPLEO DE ALMIDÓN EN LECHE FERMENTADA BATIDA.

Authors : Valdés, Marbelis¹ ; Santana, Tamara¹; Elena Artze, María¹

Source: Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. 2012, Vol. 22 Issue 1, p37-40. 4p.

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