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Nutritional and consumer acceptance evaluation of soymilk from specialty and conventional soybean cultivars

• Authors : Ilana Felberg; Mercedes Concórdia Carrão-Panizzi; Rosires Deliza

Subjects: (Glycine max (L.) Merrill; Consumer acceptance; Isoflavones

• Source: Brazilian Journal of Food Technology, Vol 26 (2023)

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Treatment of sugarcane bagasse for the immobilization of soybean β-glucosidase and application in soymilk isoflavones

• Authors : Amanda Aleixo Moreira; Ana Camila Vaitkevicius Ferreira; Josemeyre Bonifácio da Silva

Subjects: Soybean; β-glucosidase; Sugarcane bagasse

• Source: Brazilian Journal of Food Technology, Vol 22 (2019)

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Avaliações químicas e bioquímicas dos grãos, extratos e tofus de soja comum e de soja livre de Lipoxigenase Chemical and biochemical evaluation of grains, soymilk and tofus of normal soybean and Lipoxygenase-free soybeans

• Authors : Sueli Ciabotti; Maria de Fátima Píccolo Barcellos; José Marcos Gontijo Mandarino

Subjects: Extrato de soja e tofu; soja livre de lipoxigenase; composição centesimal

• Source: Ciência e Agrotecnologia, Vol 30, Iss 5, Pp 920-929 (2006)

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Effects of isoflavones on beany flavor and astringency of soymilk and cooked whole soybean grains Efeitos dos isoflavonóides no sabor de feijão cru e na adstringência do extrato hidrossolúvel de soja e dos grãos inteiros cozidos

• Authors : Mercedes Concórdia Carrão-Panizzi; Adelaide Del Pino Beléia; Sandra Helena Prudêncio-Ferreira

Subjects: Glycine max; cultivares; cultivars

• Source: Pesquisa Agropecuária Brasileira, Vol 34, Iss 6, Pp 1044-1052 (1999)

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Utilização do resíduo do leite de soja na elaboração de paçoca Utilization of soymilk residue in preparing 'paçoca'

• Authors : Sin-Huei Wang; Lair Chaves Cabral; Geraldo Gonçalves Borges

Subjects: soja; amendoim; formulação

• Source: Pesquisa Agropecuária Brasileira, Vol 34, Iss 7, Pp 1305-1311 (1999)

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Avaliação da termossonicação na inativação da lipoxigenase do extrato hidrossolúvel de soja ; Evaluation of thermossonication in the inactivation of lipoxygenase of soymilk

• Authors : Nunes, Bruna Vieira;

Subjects: Extrato hidrossolúvel de soja; Inativação enzimática; Lipoxigenase Termossonicação

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Ultrasound- and hemicellulase-assisted extraction increase ?-glucosidase activity, the content of isoflavones and bioactive amines of soymilk and evaluation of amines in ready-to-eat products

• Authors : Mariah Benine Ramos Silva;

• Source: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UELUniversidade Estadual de Londrina (UEL)instacron:UEL

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Development of the soymilk based creamy sauce

• Authors : José, Ana Carolina da Silva;

Subjects: Microscopia; Microscopy; Emulsões

• Source: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)instacron:UTFPR

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Chemical and biochemical evaluation of grains, soymilk and tofus of normal soybean and Lipoxygenase-free soybeans

• Authors : Ciabotti,Sueli; Barcellos,Maria de Fátima Píccolo; Mandarino,José Marcos Gontijo

Subjects: proximate composition; Soymilk e tofu; trypsin inhibitors

• Source: Ciência e Agrotecnologia, Volume: 30, Issue: 5, Pages: 920-929, Published: OCT 2006Ciência e Agrotecnologia v.30 n.5 2006Ciência e AgrotecnologiaUniversidade Federal de Lavras

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Production of calcium enriched soymilk

• Authors : Casé,Fabiana; Deliza,Rosires; Rosenthal,Amauri

Subjects: calcium fortification; sensory evaluation; avaliação sensorial

• Source: Food Science and Technology, Volume: 25, Issue: 1, Pages: 86-91, Published: MAR 2005Food Science and Technology v.25 n.1 2005Food Science and Technology (Campinas)Sociedade

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