نتائج البحث

Effect of processing on the physicochemical, sensory, nutritional and microbiological quality of fresh-cut 'Rojo Brillante' persimmon

• Authors : SANCHÍS SOLER, ELENA; University/Department: Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo - Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament; ...

Subjects: Minimally processed persimmon, maturity stage, phenolic content, total vitamin C, radical scavenging activity, carotenoids, controlled atmosphere, modified atmosphere, 1-methylcyclopropene, enzymatic browning, firmness, sensory quality, ascorbic acid, citric acid, calcium chloride, edible coatings, whey protein isolate, soy protein isolate, hydroxylpropyl methylcellulose, apple pectin, antimicrobial agents, microbial quality, food-borne human pathogens.

تفاصيل العنوان

HARVEST AND POSTHARVEST QUALITY OF PERSIMMON FRUIT:PHYSICOCHEMICAL AND NUTRITIONAL ASPECTS.

• Authors : NOVILLO BORRÁS, PEDRO; University/Department: Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo - Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament; ...

Subjects: Persimmon; Astringency; Deastringency treatment

تفاصيل العنوان

Effect of processing on the physicochemical, sensory, nutritional and microbiological quality of fresh-cut 'Rojo Brillante' persimmon

• Authors : University/Department: Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo - Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament; PEREZ GAGO, BERNARDITA

Subjects: Minimally processed persimmon, maturity stage, phenolic content, total vitamin C, radical scavenging activity, carotenoids, controlled atmosphere, modified atmosphere, 1-methylcyclopropene, enzymatic browning, firmness, sensory quality, ascorbic acid, citric acid, calcium chloride, edible coatings, whey protein isolate, soy protein isolate, hydroxylpropyl methylcellulose, apple pectin, antimicrobial agents, microbial quality, food-borne human pathogens.

تفاصيل العنوان

HARVEST AND POSTHARVEST QUALITY OF PERSIMMON FRUIT:PHYSICOCHEMICAL AND NUTRITIONAL ASPECTS.

• Authors : University/Department: Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo - Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament;

Subjects: Persimmon; Astringency; Deastringency treatment

تفاصيل العنوان

Microbiological analysis and control of the fruit vinegar production process

• Authors : Hidalgo Albornoz, Claudio Esteban; University/Department: Universitat Rovira i Virgili. Departament de Bioquímica i Biotecnologia; ...

Subjects: Starter culture; Acetic acid bacteria; Yeast

• Source: T.1422-2012TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

تفاصيل العنوان

EFFECT OF SOY PROTEIN-BASED EDIBLE COATINGS WITH ANTIOXIDANT ACTIVITY AND MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING ON THE QUALITY OF FRESH-CUT PRODUCES

• Authors : GHIDELLI, CHRISTIAN; University/Department: Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo - Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament; ...

Subjects: Antioxidant edible coating; Modified atmosphere packaging; Fresh-cut artichoke

• Source: Riunet

تفاصيل العنوان

EFFECT OF SOY PROTEIN-BASED EDIBLE COATINGS WITH ANTIOXIDANT ACTIVITY AND MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING ON THE QUALITY OF FRESH-CUT PRODUCES

• Authors : University/Department: Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo - Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament; PEREZ GAGO, BERNARDITA

Subjects: Antioxidant edible coating; Modified atmosphere packaging; Fresh-cut artichoke

• Source: Riunet

تفاصيل العنوان

VALORIZACIÓN DEL CULTIVO DEL CAQUI

• Authors : MARTÍNEZ LAS HERAS, RUTH; University/Department: Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo - Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament; ...

Subjects: Caqui; Hojas de caqui; Propiedades antioxidantes

تفاصيل العنوان

APROXIMACION AL BIOMIMETISMO MEDIANTE LENGUAS Y NARICES ELECTRÓNICAS EN MEDIOS COMPLEJOS: DETECCIÓN DE EXPLOSIVOS, AGENTES NERVIOSOS Y CONTROL DE ALIMENTOS

• Authors : Olguín Pinatti, Cristian Ariel; University/Department: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería del Diseño - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria del Disseny; ...

Subjects: Lengua electrónica; Nariz electrónica; Gases de guerra

تفاصيل العنوان