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Study of functionnality of different food preparations ; Étude de la fonctionnalité alimentaire de plats industriels

• Authors : Hyardin, Aude;

Subjects: Food functionality; Antioxidant activity; Complex food

• Source: https://hal.univ-lorraine.fr/tel-01749749 ; Alimentation et Nutrition. Institut National Polytechnique de Lorraine, 2008. Français. ⟨NNT : 2008INPL038N⟩.

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