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Collection : Portal De Periodicos Udesc (Universidade Do Estado De Santa Catarina)
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Academic Journal

Avaliação do efeito da adição de transglutaminase na sinerese e atributos reológicos do iogurte de leite ovino com calda de mamão (Carica papaya L.)

Subjects: Iogurte; Calda de mamão; Sinerese

  • Source: Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos; v. 2 n. 1 (2016): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. ; 2447-3650

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Avaliação do efeito da adição de transglutaminase na sinerese e atributos reológicos do iogurte de leite ovino com calda de mamão (Carica papaya L.)

Subjects: Iogurte; Calda de mamão; Sinerese

  • Source: Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos; v. 2 n. 1 (2016): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. ; 2447-3650

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