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Collection : Grasas Y Aceites (E-Journal)
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Academic Journal

Linear viscoelasticity of liquid crystalline phases for a ethoxylated nonylphenol nonionic surfactant/water system ; Viscoelasticidad lineal de estructuras líquido-cristalinas de un sistema tensioactivo no iónico nonilfenol etoxilado/agua

Subjects: Ethoxylated nonylphenol; Linear viscoelasticity; Lyotropic liquid crystal

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 53 No. 2 (2002); 167-172 ; Grasas y Aceites; Vol. 53 Núm. 2 (2002); 167-172 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.2002.v53.i2

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Linear viscoelasticity of the lamellar liquid crystalline phase for a heptane/nonionic surfactant/water system ; Viscoelasticidad lineal de la fase líquido-cristalina laminar de un sistema tensioactivo no iónico/hidrocarburo/agua

Subjects: Hydrocarbon; Linear viscoelasticity; Lyotropic liquid crystal

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 51 No. 4 (2000); 254-260 ; Grasas y Aceites; Vol. 51 Núm. 4 (2000); 254-260 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.2000.v51.i4

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Dynamic viscoelasticity of commercial mayonnaise: influence of temperature and oil content ; Comportamiento reológico dinámico de mayonesas comerciales: influencia de la temperatura y del contenido en aceite

Subjects: Emulsion; Mayonnaise; Oil

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 42 No. 5 (1991); 376-378 ; Grasas y Aceites; Vol. 42 Núm. 5 (1991); 376-378 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.1991.v42.i5

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Influence of pH and ionic strength on the thermalinduced transitions of egg yolk dispersions ; Influencia del pH y de la fuerza iónica sobre la gelificación térmica de proteínas de la yema de huevo

Subjects: Differential scanning calorimetry; Egg yolk; Gelation

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 58 No. 3 (2007); 289-296 ; Grasas y Aceites; Vol. 58 Núm. 3 (2007); 289-296 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.2007.v58.i3

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Evolution of the rheological properties of oil-in-water emulsions during the emulsification process and storage ; Evolución de las propiedades reológicas de emulsiones aceite vegetal en agua durante el proceso de emulsificación y almacenamiento

Subjects: Emulsification; Oil/water emulsion; Rheokinetic

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 51 No. 4 (2000); 230-236 ; Grasas y Aceites; Vol. 51 Núm. 4 (2000); 230-236 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.2000.v51.i4

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Oil-in-water food emulsions stabilized by tuna proteins ; Emulsiones alimentarias aceite-en-agua estabilizadas con proteínas de atún

Subjects: Emulsion; Freezing; Liofilization

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 61 No. 4 (2010); 352-360 ; Grasas y Aceites; Vol. 61 Núm. 4 (2010); 352-360 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.2010.v61.i4

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Rheological and microstructural study of concentrated sunflower oil in water emulsions stabilized by food proteins ; Estudio reológico y microestructural de emulsiones concentradas de aceite de girasol en agua estabilizadas con proteínas agroalimentarias

Subjects: Droplet Size Distribution; Emulsion; Linear Viscoelasticity

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 59 No. 1 (2008); 62-68 ; Grasas y Aceites; Vol. 59 Núm. 1 (2008); 62-68 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.2008.v59.i1

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Rheology of the lamellar liquid-crystalline phase in polyethoxylated alcohol/water/heptane systems. ; Reología de la fase líquido-cristalina laminar en sistemas alcohol polietoxilado/agua/heptano.

Subjects: Lamellar mesophase; Liquid crystal; Rheology

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 56 No. 2 (2005); 96-105 ; Grasas y Aceites; Vol. 56 Núm. 2 (2005); 96-105 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.2005.v56.i2

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Rheology of spray-dried egg-yolk products ; Reología de derivados de la yema de huevo deshidratada

Subjects: Egg yolk; Rheology; Viscoelasticity

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 51 No. 4 (2000); 244-250 ; Grasas y Aceites; Vol. 51 Núm. 4 (2000); 244-250 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.2000.v51.i4

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Rheology of biopolymer stabilized emulsions ; Reología de emulsiones estabilizadas por biopolímeros

Subjects: Biopolymer; Emulsion; Spectrum

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 48 No. 6 (1997); 405-410 ; Grasas y Aceites; Vol. 48 Núm. 6 (1997); 405-410 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.1997.v48.i6

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