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Collection : Grasas Y Aceites (E-Journal)
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Academic Journal

Detection of coconut oil adulteration with palm oil through NMR spectroscopic method ; Detección de la adulteración del aceite de coco con aceite de palma mediante espectroscopía de RMN

Subjects: Adulteration; Coconut oil; NMR

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 75 No. 2 (2024): Online first; 2012 ; Grasas y Aceites; Vol. 75 Núm. 2 (2024): Número en curso; 2012 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.2024.v75.i2

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Academic Journal

Processing practices and quality of crude palm oil produced on a small scale in Valença, Bahia, Brazil ; Prácticas de procesamiento y calidad del aceite de palma crudo producido a pequeña escala en Valencia, Bahía, Brasil

Subjects: Crude palm oil; Elaeis guineensis; Free fatty acids

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 75 No. 2 (2024); 2084 ; Grasas y Aceites; Vol. 75 Núm. 2 (2024); 2084 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.2024.v75.i2

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Academic Journal

Physicochemical properties of red palm oil extruded potato and sweet potato snacks ; Propiedades fisicoquímicas de snacks extrusionados de patatas y batatas con aceite de palma roja

Subjects: Extrusion; Micronutrients; Oxidation stability

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 72 No. 2 (2021); e412 ; Grasas y Aceites; Vol. 72 Núm. 2 (2021); e412 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.2021.v72.i2

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Characterization of lignocellulosic composition and residual lipids in empty fruit bunches from palm oil processing ; Caracterización de la composición lignocelulósica y lípidos residuales en racimos de frutos vacíos del procesado de aceite de palma

Subjects: Agro-industrial residue; Empty Fruit Bunches; Lignocellulosic material

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 70 No. 3 (2019); e314 ; Grasas y Aceites; Vol. 70 Núm. 3 (2019); e314 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.2019.v70.i3

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Academic Journal

A real case study on the physicochemical changes in crude palm oil (Elaeis guineensis) during the deep-frying of akara, traditional cowpea-paste balls, in Brazil ; Estudio de un caso real sobre los cambios fisicoquímicos del aceite de palma crudo (Elaeis guineensis) durante la fritura de akara, albóndigas de pasta de alubia tradicionales, en Brasil

Subjects: Akara; Crude palm oil; Deep-frying

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 70 No. 2 (2019); e305 ; Grasas y Aceites; Vol. 70 Núm. 2 (2019); e305 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.2019.v70.i2

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Effect of carvacrol on the oxidative stability of palm oil during frying ; Efecto del carvacrol en la estabilidad oxidativa del aceite de palma durante la fritura

Subjects: Carvacrol; Frying; Natural antioxidant

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 65 No. 4 (2014); e042 ; Grasas y Aceites; Vol. 65 Núm. 4 (2014); e042 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.2014.v65.i4

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Academic Journal

Toxicological assessment of crude palm oil (Elaeis guineensis Jacq.) used in deep frying of akara (cowpea paste finger food) ; Evaluación toxicológica de aceite crudo de palma (Elaeis guineensis Jacq.) usado en fritura de akara (tapa de pasta de frijol)

Subjects: Micronucleus; Mutagenicity; Palm oil

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 65 No. 2 (2014); e020 ; Grasas y Aceites; Vol. 65 Núm. 2 (2014); e020 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.2014.v65.i2

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Physico-chemical characteristics and nutraceutical distribution of crude palm oil and its fractions ; Características fisicoquímicas y distribución nutracéutica de aceite de palma crudo y sus fracciones

Subjects: Crude palm oil; Crude palm oil fractions; Nutraceuticals

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 65 No. 2 (2014); e018 ; Grasas y Aceites; Vol. 65 Núm. 2 (2014); e018 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.2014.v65.i2

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A quality assessment of crude palm oil marketed in Bahia, Brazil ; Evaluación de la calidad del aceite de palma crudo comercializado en Bahía, Brasil

Subjects: Carotenoids; Crude palm oil; Crude palm olein

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 64 No. 4 (2013); 387-394 ; Grasas y Aceites; Vol. 64 Núm. 4 (2013); 387-394 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.2013.v64.i4

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Development of a mathematical equation to perform carotenoids control in the refining crude palm oil process in Venezuela ; Desarrollo de una ecuación matemática para el control de los carotenoides en el proceso de refinación del aceite crudo de palma en Venezuela

Subjects: Carotenoids; Palm oil; Venezuela

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 55 No. 4 (2004); 359-363 ; Grasas y Aceites; Vol. 55 Núm. 4 (2004); 359-363 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.2004.v55.i4

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