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Collection : Grasas Y Aceites (E-Journal)
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Academic Journal

The role of lipids in controlling microbial growth ; El papel de los lípidos en el control del crecimiento microbiano

Subjects: Emulsions; Food (stability); Microbial growth

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 51 No. 1-2 (2000); 66-73 ; Grasas y Aceites; Vol. 51 Núm. 1-2 (2000); 66-73 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.2000.v51.i1-2

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Academic Journal

Effect of acidification and salt concentration on two black brined olives from Sicily (cv moresca and giarraffa) ; Efecto de la acidificación y concentración salina en dos variedades de aceitunas negras Sicilianas en salmuera (cv. Moresca y Giarrafa).

Subjects: Acidity; Brining; Naturally mature olives

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 61 No. 3 (2010); 251-260 ; Grasas y Aceites; Vol. 61 Núm. 3 (2010); 251-260 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.2010.v61.i3

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Changes in chemical and microbiological parameters of some varieties of Sicily olives during natural fermentation ; Variaciones de los parámetros químicos y microbiológicos durante la fermentación natural en salmuera de aceitunas de variedades sicilianas

Subjects: Acidity; Brining; Microbial growth

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 57 No. 4 (2006); 402-408 ; Grasas y Aceites; Vol. 57 Núm. 4 (2006); 402-408 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.2006.v57.i4

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Academic Journal

A mathematical model for the study of lipid accumulation in oleaginous microorganisms. II. Study of cellular lipids of Mucor circinelloides during growth on a vegetable oil ; Modelo matemático para el estudio de la acumulación de lípidos en microorganismos oleaginosos. II. Estudio de lípidos celulares de Mucor circinelloidesdurante el crecimiento sobre un aceite vegetal

Subjects: Lipid ( accumulation); Mathematical model; Mucor circinelloides CBS 172-27

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 46 No. 4-5 (1995); 245-250 ; Grasas y Aceites; Vol. 46 Núm. 4-5 (1995); 245-250 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.1995.v46.i4-5

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Academic Journal

The impact of different levels of nisin as a biopreservative agent on the chemical, sensory and microbiological quality of vacuum-packed sea bass (Dicentrarchus labrax) fillets stored at 4 ± 2 °C ; Impacto de diferentes niveles de nisina como agente bioconservador en la calidad química, sensorial y microbiológica de filetes de lubina (Dicentrarchus labrax) envasados al vacío y almacenados a 4 ± 2 °C.

Subjects: Antimicrobial activity; Dicentrarchus labrax; Nisin

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 72 No. 2 (2021); e401 ; Grasas y Aceites; Vol. 72 Núm. 2 (2021); e401 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.2021.v72.i2

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Academic Journal

Effects of open air and solar drying on the nutritional quality of seed oil, seeds and skins from Muscat Hamburg grapes ; Efectos del secado al aire y solar sobre la calidad nutricional del aceite, las semillas y pieles de las uvas Muscat Hamburg

Subjects: Fatty acid; Grape seed; Grape skin

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 69 No. 4 (2018); e277 ; Grasas y Aceites; Vol. 69 Núm. 4 (2018); e277 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.2018.v69.i4

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