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Collection : Grasas Y Aceites (E-Journal)
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Academic Journal

Effect of phosphatidylethanolamine and phosphatidylserine on antioxidant capacity, oxidative stability and color reversion of camellia seed oil ; Efecto de la fosfatidiletanolamina y la fosfatidilserina sobre la capacidad antioxidante, la estabilidad oxidativa y la reversión del color del aceite de semilla de camelia

Subjects: Antioxidant capacity; Color reversion; Oxidative stability

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 74 No. 2 (2023); e500 ; Grasas y Aceites; Vol. 74 Núm. 2 (2023); e500 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.2023.v74.i2

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Assessment and comparative analysis of the antioxidant capacity of some food waste for fish oils ; Evaluación y análisis comparativo de la capacidad antioxidante de algunos residuos de alimentos para aceites de pescado

Subjects: Antioxidants; Fish oil; Food waste

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 75 No. 2 (2024): Online first; 2021 ; Grasas y Aceites; Vol. 75 Núm. 2 (2024): Número en curso; 2021 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.2024.v75.i2

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Antioxidant capacity of value-added sandwich cookie creams based on red palm olein during storage ; Capacidad antioxidante de cremas para galletas tipo sándwich con valor agregado a base de oleína roja de palma durante el almacenamiento

Subjects: Functional food; Nutrition; Oxidation

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 74 No. 3 (2023); e510 ; Grasas y Aceites; Vol. 74 Núm. 3 (2023); e510 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.2023.v74.i3

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Phytochemical profile and antioxidant capacity of virgin olive oil obtained from the olive cultivar ‘Roghiani’ from different regions of northern Libya ; Perfil fitoquímico y capacidad antioxidante de aceites de oliva virgen obtenidos de la variedad ‘Roghiani’ en diferentes regiones del norte de Libia

Subjects: Antioxidant capacity; Fatty acids; Phenols

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 69 No. 2 (2018); e252 ; Grasas y Aceites; Vol. 69 Núm. 2 (2018); e252 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.2018.v69.i2

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Antioxidant capacity of the phenolic fraction and its effect on the oxidative stability of olive oil varieties grown in the southwest of Spain ; Capacidad antioxidante de la fracción fenólica de aceites de variedades de aceitunas del sur-oeste de España y su efecto sobre la estabilidad oxidativa

Subjects: ABTS radical cation; Antioxidant capacity; Olive oil

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 65 No. 1 (2014); e004 ; Grasas y Aceites; Vol. 65 Núm. 1 (2014); e004 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.2014.v65.i1

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Antioxidant capacity and fatty acid profile of Centaurea kotschyi (Boiss. & Heldr.) Hayek var. persica (Boiss.) Wagenitz from Turkey ; Capacidad antioxidante y perfil de ácidos grasos de Centaurea kotschyi (Boiss. & Heldr.) Hayek var. persica (Boiss.) Wagenitz de Turquía

Subjects: β-carotene/Linoleic acid system; Centaurea kotschyi; Fatty acid composition

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 62 No. 1 (2011); 90-95 ; Grasas y Aceites; Vol. 62 Núm. 1 (2011); 90-95 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.2011.v62.i1

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Comparison of different tests used in mapping the Greek virgin olive oil production for the determination of its total antioxidant capacity ; Comparación de diferentes test para la determinación de la capacidad antioxidante total en el mapeo de la producción de aceite de oliva virgen Griego

Subjects: ABTS; DPPH; Folin-Ciocalteu

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 61 No. 1 (2010); 45-51 ; Grasas y Aceites; Vol. 61 Núm. 1 (2010); 45-51 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.2010.v61.i1

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Effect of dry salting on flavonoid profile and antioxidant capacity of Algerian olive cultivars ; Efecto de la salazón en seco sobre el perfil de flavonoides y la capacidad antioxidante de cultivares Argelinos

Subjects: Antioxidant activity; Cultivar; Dry salting

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 67 No. 2 (2016); e132 ; Grasas y Aceites; Vol. 67 Núm. 2 (2016); e132 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.2016.v67.i2

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Impact of different treatments on the antioxidant properties of two market types of peanuts grown in Mexico ; Efecto del procesamiento sobre las propiedades antioxidantes de dos tipos comerciales de cacahuete cultivados en México

Subjects: Antioxidant capacity; Peanut processing; Total flavonoids

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 74 No. 4 (2023); e527 ; Grasas y Aceites; Vol. 74 Núm. 4 (2023); e527 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.2023.v74.i4

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Butylated caffeic acid: An efficient novel antioxidant ; Ácido cafeico butilado: un nuevo y eficaz antioxidante

Subjects: Antioxidant capacity; Butylated caffeic acid; Deep frying

  • Source: Grasas y Aceites; Vol. 68 No. 3 (2017); e201 ; Grasas y Aceites; Vol. 68 Núm. 3 (2017); e201 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.2017.v68.i3

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