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Academic Journal

Baking Eggs During the Mamluk Period. Culinary Multi-Compartment Dishes in Syria ; Se faire cuire un oeuf à l'époque mamelouke. Plats culinaires à compartiments en Syrie ; АКАДЕМИЯ НАУК РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН МАРИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОВОЛЖСКАЯ АРХЕОЛОГИЯ № 2 (32) 2020

Subjects: daily life; cooking pot; Syria

  • Source: ISSN: 2306-4099 ; Povolzhskaya Arkheologiya Journal ; https://shs.hal.science/halshs-02893757 ; Povolzhskaya Arkheologiya Journal, 2020, The Volga River Region Archaeology. In honor to Sergei

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Academic Journal

Zooarchaeology, medieval economy and culinary practices: The case of Petra Castellana castrum (South of France)

Subjects: [SHS.ARCHEO]Humanities and Social Sciences/Archaeology and Prehistory

  • Source: ISSN: 2352-409X ; EISSN: 2352-4103.

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Book

'The Way to the Heart is Through The Stomach'. Culinary Practices in Contemporary Turkey

Subjects: [SHS.ANTHRO-SE]Humanities and Social Sciences/Social Anthropology and ethnology

  • Source: Turkish Cuisine ; https://hal.science/hal-02458643 ; Arif Bilgin; Ozge Samanci. Turkish Cuisine, Ministry of Culture and Tourism - Republic of Turkey, pp.261-279, 2008, 9789751733771

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Academic Journal

Fruit and vegetable matrices: their effects on carotenoid bioavailability ; Les matrices végétales : leurs effets sur la biodisponibilité des caroténoïdes

Subjects: Intracellular localization of carotenoids; Physical state of carotenoids; Fibers

  • Source: ISSN: 0007-9960 ; Cahiers de Nutrition et de Diététique ; https://amu.hal.science/hal-01992015 ; Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2018, 53 (2), pp.114-122.

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Academic Journal

The kitchen of a domus in Javols/ Anderitum (Lozère), the caput civitatis of the Gabali : feeding a wealthy residence in the second half of the 2 nd c. AD ; La cuisine d’une domus de Javols/ Anderitum (Lozère), chef-lieu de cité des Gabales : l’alimentation d’une demeure aisée dans la seconde moitié du II e s. apr. J.-C.

Subjects: ceramology; culinary oven; dendrology

  • Source: Gallia - Archéologie de la France antique ; https://unilim.hal.science/hal-01126736 ; Gallia - Archéologie de la France antique, 2013, Cuisines et boulangeries en Gaule romaine, 70 (1), pp.39-70

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Conference

Les fours dits « en cloche » du début de l’âge du Fer au changement d’ère (XIe-Ier s. av. J.-C.) : entre terre crue et terre cuite, dispositifs de cuisson fixes ou mobiles. Reflet de choix socio-culturels des sociétés méditerranéennes ?

Subjects: four; terre crue; terre cuiteMontpellier; France

  • Source: Construction en terre crue. Torchis, techniques de garnissage et de finition. Architecture et mobilier. Actes de la table-ronde internationale de Lattes, 23-25 novembre 2016 ; Construction en terre

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Academic Journal

Rhus coriaria L. (Sumac), a Versatile and Resourceful Food Spice with Cornucopia of Polyphenols

Subjects: sumac; spice; nutraceuticals

  • Source: ISSN: 1420-3049 ; Molecules ; https://amu.hal.science/hal-03756833 ; Molecules, 2022, 27 (16), pp.5179. ⟨10.3390/molecules27165179⟩.

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Conference

Wine and beer in the medieval Islamic world ; Vin et bière dans le monde islamique médiéval

Subjects: Vin et bière; Histoire médiévale; Monde islamiqueManduria; Italy

  • Source: Incontro a tavola tra due civilità : il vino e la birra ; Incontro a tavola tra due civilità : il vino e la birra. Atti della Giornata internazionale di Studio ;

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Academic Journal

Interdits alimentaires et aspects symboliques de la cuisine des Peuls du Ferlo (Sénégal) ; : Entre permanence, changement social et stéréotype

Subjects: pulaaku; ndimaagu; cuisine

  • Source: ISSN: 2030-5656 ; EISSN: 1784-5734.

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Academic Journal

Co-construction et évaluation d’un programme de promotion de la santé pour conjuguer nutrition et budget au quotidien : les ateliers Opticourses

Subjects: [SDV]Life Sciences [q-bio]; [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition

  • Source: ISSN: 0007-9960 ; Cahiers de Nutrition et de Diététique ; https://amu.hal.science/hal-02120772 ; Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2018, 53 (3), pp.161-170.

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