Laboratório de química sob contexto: entrada para o desenvolvimento de habilidades de pensamento crítico

Resumen En la formación universitaria de profesionales afines a la química ha existido la preocupación por el desarrollo de la habilidad de pensamiento crítico; sin embargo, es claro que durante el desempeño como profesionales se identifican algunas dificultades en valerse de esta habilidad al tratar de resolver situaciones propias de su quehacer profesional. Una explicación probable a esta problemática es que, a pesar del esfuerzo de los docentes por diseñar nuevas estrategias de enseñanza, estas no han sido del todo efectivas, y por otro lado, se identifica que aún persiste en algunos profesores la concepción tradicional de enseñanza basada en un proceso memorístico. A fin de aportar al análisis de la problemática expuesta, este artículo de investigación, tipo mixta, muestra los resultados de un estudio en el que se aplican actividades y estrategias en torno a la química de los alimentos. Se trabajó con un grupo de estudiantes registrados en la asignatura de Química Agroalimentaria de la Licenciatura en Química de la Universidad Pedagógica Nacional, ubicada en Bogotá (Colombia), quienes adelantaron algunos experimentos bajo contextos determinados. Como resultado, se observa un favorecimiento en el desarrollo de habilidades de pensamiento crítico, evidenciado mediante la evaluación de una serie de mini proyectos. Abstract In university education, of professionals related to chemistry, there has been a concern for the development of critical thinking skills. However, it is clear that during the performance as professionals, some difficulties are identified in using this skill when trying to solve situations own of his professional work. A probable explanation to this problem is that, despite the effort made by teachers to design new teaching strategies, these have not been entirely effective, and on the other hand, it is identified that still persists in some teachers the traditional conception of teaching based on a rote process. In order to contribute in the study of the exposed problems, this research shows the results of a study in which activities and strategies are applied around the chemistry of food. We worked with a group of students registered in the subject of Chemistry Agroalimentaria of the Degree Program in Chemistry of the National Pedagogical University, located in Bogotá - Colombia, who worked on some experiments under certain contexts. As a result, a favoring in the development of critical thinking skills is observed, evidenced by the evaluation of a series of mini-projects. Resumo No ensino universitário, dos profissionais ligados à química, tem havido uma preocupação com o desenvolvimento de habilidades de pensamento crítico. Porém, fica claro que durante a atuação como profissionais, algumas dificuldades são identificadas no uso dessa habilidade ao tentar resolver situações próprio de seu trabalho profissional. Uma provável explicação para este problema é que, apesar dos esforços feitos pelos professores para projetar novas estratégias de ensino, estes não têm sido totalmente eficazes, e em segundo lugar, identifica-se que a concepção tradicional de educação ainda persiste em alguns professores baseado em um processo de memorização. A fim de contribuir no estudo dos problemas expostos, esta pesquisa mostra os resultados de um estudo em que atividades e estratégias são aplicadas em torno da química da alimentação. Trabalhamos com um grupo de alunos matriculados na disciplina de Química Agroalimentar do Programa de Licenciatura em Química da Universidade Pedagógica Nacional, ubicada em Bogotá - Colômbia, quem trabalharam em algumas experiências em determinados contextos. Como resultado, observa-se um favorecimento no desenvolvimento de habilidades de pensamento crítico, evidenciado pela avaliação de uma série de mini projetos.