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Viabilidad del desarrollo de alimentos funcionales frescos por incorporación de aloe vera a la matriz estructural de endibia (Cichorium intybus L. var. foliosum), brócoli (Brassica oleracea var. Itálica), coliflor (Brassica oleracea var. Botrytis) y zanahoria (Daucus carota L.) mediante la técnica de impregnación a vacío

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  • معلومة اضافية
    • Contributors:
      University/Department: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
    • Thesis Advisors:
      Gras Romero, María Luisa; Vidal Brotons, Daniel José
    • الرقم المعرف:
      10.4995/Thesis/10251/8545
    • الرقم المعرف:
      edstdx.10251.8545