نبذة مختصرة : The horticultural products of the Ecuadorian Amazon, the technological changes, the current transformations and the demands of the national and international market, attribute a productive dynamic to the regulations of CODEX STAN 237-2003. And it focuses on mathematical modeling to solve the problems of industrial use that arise in commerce. Develop mathematical modeling based on parameters of volume, density, weight of its main components of the whole exotic fruit with its categorization of the Annona muricata (Soursop), Native to Mesoamerica. Was developed in the Pastaza canton and Province, considering its productive potential and the Standards of the Alimentary Codex and Colombian I CONTEC. The application was according to the categorization, for the comprehensive calculation with mass, volume and density balances through statistical analysis obtained. The mathematical model was based on its extra, first, second and residual categories of volume and mass, obtaining the means and the coefficient of variation of 12.59% and with a reliability margin of 99% and with an adjusted R2 of 77%. In relation to its volume, achieving nine mathematical formulas with all its constants (26 – 33), and with a high reliability of 99%, for the industrial use of this raw material, by producers, merchants, industrialists and students. interested in this research developed in the Ecuadorian Amazon.
Los productos hortofrutícolas de la Amazonía ecuatoriana, los cambios, tecnológicos, las transformaciones actuales y las exigencias del mercado nacional e internacional, atribuyen a una dinámica productiva a la normativa del CODEX STAN 237-2003. Y se enfoca en la modelación matemática para resolver los problemas del aprovechamiento industrial que acarrean en el comercio. Desarrollar la modelación matemática basado en parámetros de volumen, densidad, peso de sus componentes principales de la fruta exótica entera con su categorización de la Annona muricata (Guanábana), Nativa de Mesoamérica. Se desarrolló en el cantón y Provincia Pastaza, considerando su potencial productivo y las Normas del Codex Alimentario y Colombiana I CONTEC. La aplicación fue según la categorización, para el cálculo integral con balances de masas, volumen y densidad mediante análisis estadístico obtenido. El modelo matemático fue en base a sus categorías extra, primera, segunda y residuo de volumen y masa, obteniendo las medias y el coeficiente de variación del 12.59% y con un margen confiabilidad del 99 % y con R2 ajustado del 77%. En relación con su volumen logrando la obtención de nueve fórmulas matemáticas con todas sus constantes (26 – 33), y con una alta confiabilidad del 99%, para su aprovechamiento industrial de esta materia prima, por parte de productores, comerciantes e industriales y estudiantes interesado en esta investigación desarrollada en la Amazonía ecuatoriana.
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