Fatty acid composition profile of traíra (Hoplias malabaricus) and pintadinho (unrated) from the southern of Rio Grande do Sul and Índia Morta of Uruguay

Composição em ácidos graxos de traíra (Hoplias malabaricus) e pintadinho (sem classificação) provenientes da Região Sul do Rio Grande do Sul e Índia Morta no Uruguai

UEL 2012-06-28

It was analyzed in this study the chemichal composition and fatty acid of traíra (Hoplias malabaricus) and pintadinho (unrated) from the São Gonçalo Channel, Southern Rio Grande do Sul, and Índia Morta, Velasquez (Rocha Department – Uruguay). The chemichal composition of the species was influenced by the local capture. The traíras captured in Índia Morta showed significantly (P > 0.05) lower content of moisture (78.65%) and significantly higher fat content (4.72%) than traíras captured in São Gonçalo. The pintadinhos captured in the São Gonçalo showed higher moisture content (82.39%) and lower protein content (14.18%) than the samples from Índia Morta. The fatty acid composition was also influenced by the capture location. The pintadinho captured in São Gonçalo showed a higher content of unsaturated fatty acids. The traíra captured in Índia Morta showed a higher proportion of unsaturated fatty acids in relation to traíra captured in Sao Gonçalo. Both traíras and pintadinhos presented as the major fatty acid content the palmitic (16:0) and oleic (C18: 1) acids. All samples showed as excellent sources of polyunsaturated fatty acids, including the presence of linoleic (C18:2) and linolenic (C18: 3) fatty acids.
Neste estudo foram analisados a composição química e em ácidos graxos de traíra (Hoplias malabaricus) e do pintadinho (sem classificação), oriundos do Canal São Gonçalo, região Sul do Rio Grande do Sul (Brasil) e da barragem Índia Morta, Velasquez (Departamento de Rocha – Uruguai). As espécies demonstraram apresentar influência do local de captura em suas composições proximais. As traíras capturadas na Índia Morta apresentaram um conteúdo significativamente (P < 0,05) inferior de umidade (78,65%) e teor significativamente superior de gorduras (4,72%) do que as traíras capturadas no Canal São Gonçalo. Os pintadinhos do São Gonçalo apresentaram maior teor de umidade (82,39%) e menor teor de proteínas (14,18%) do que as amostras oriundas da Índia Morta. A composição em ácidos graxos também foi influenciada pelo local de captura. O pintadinho capturado no São Gonçalo apresentou maior conteúdo em ácidos graxos insaturados. A traíra capturada da Índia Morta apresentou maior proporção em ácidos graxos insaturados em relação à traíra capturada no São Gonçalo. Tanto as traíras quanto os pintadinhos apresentara alto conteúdo dos ácidos graxos palmítico (16:0) e oléico (C18:1). Todas as amostras analisadas demonstraram ser excelentes fontes de ácidos graxos poliinsaturados, incluindo a presença dos ácidos graxos linoléico (C18:2) e linolênico (C18:3).

Fatty acids; Capture location; Traíra; Pintadinho.; Ciências Agrárias; Ciência e Tecnologia de Alimentos; Ácidos graxos; Local de captura; Traíra, Pintadinho.; Ácidos graxos em pescados; info:eu-repo/semantics/article; info:eu-repo/semantics/publishedVersion; Pesquisa Científica

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Portuguese

U1L oai:ojs.www.uel.br:article/8904
10.5433/1679-0359.2012v33n3p1047
895674109

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