Des bœufs pour les charrettes ? Les acteurs du marché des bovins dans un bourg de la Nouvelle-Castille moderne

Les habitants d’Almodóvar del Pinar, en Nouvelle-Castille, ont développé dès la fin du XVIe siècle, une importante activité de transport par charrettes. Largement attestée par les sources, la carretería avait pour corollaire les achats de bovins nécessaires aux charrettes. Ainsi, les besoins en animaux sont certainement à l’origine d’un marché bovin dans lequel le « neuf » (novillos) et le « vieux » (bœufs attelés) se côtoient. Les charretiers, comme destinataires des novillos et vendeurs de bœufs, sont très présents sur ce marché mais ce sont des éleveurs et négociants extérieurs, venus de loin écouler leurs produits en particulier lors des foires d’août, qui sont les principaux acteurs de ce marché. Finalement, plus qu’un marché, deux marchés coexistaient. Le premier, plus spéculatif, autour des novillos apportés par les grands éleveurs ; le deuxième, de la nécessité, dont les bœufs sont le produit de base.