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Evaluación fisicoquímica y sensorial del jamón cocido de carne tumbleada de búfalo (Bubalus bubalis) con fibra soluble y suero lácteo

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  • معلومة اضافية
    • بيانات النشر:
      Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos.
    • الموضوع:
      2013
    • Collection:
      Ciencia Unisalle (Universidad de La Salle, Bogota)
    • File Description:
      application/pdf
    • Relation:
      https://ciencia.lasalle.edu.co/ing_alimentos/231; https://ciencia.lasalle.edu.co/context/ing_alimentos/article/1230/viewcontent/T43.13_G589e.pdf
    • الدخول الالكتروني :
      https://ciencia.lasalle.edu.co/ing_alimentos/231
      https://ciencia.lasalle.edu.co/context/ing_alimentos/article/1230/viewcontent/T43.13_G589e.pdf
    • Rights:
      http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
    • الرقم المعرف:
      edsbas.FFE0A9C5