Speeding up the transition to a more sustainable food system: new insights into the links in a system of practices ; Accélérer la transition vers une alimentation plus durable : un nouvel éclairage des liens au sein d’un système de pratiques

International audience ; More sustainable food choices are part of a complex system that combines practices, which themselves are interconnected in a network of elements made up of competences, meanings and material devices. The present article proposes an innovative method for studying this system through a non-deductive quantitative approach. The research adds to the corpus of the ‘theory of practices’ by defining the concepts of ‘central’ practices (i.e., connected to many elements of the system, such as the practice of buying and cooking sustainable products in the sustainable food system) and ‘peripheral’ practices (i.e., connected in a lesser extent to other elements of the system, such as the practices of anti-waste, growing your own food, and the consumption of plant proteins). It also highlights the ‘connector’ role between the practices of certain elements. Finally, based on the current structure of the system of sustainable food practices, the article makes several propositions for speeding up change. ; Des choix alimentaires plus durables relèvent d’un système complexe qui associe des pratiques, ellesmêmes interconnectées à un réseau d’éléments faits de compétences, de significations et de dispositifs matériels. L’article propose une méthode innovante pour étudier ce système à l’aide d’une approche quantitative non déductive. La recherche vient compléter le corpus de la « théorie des pratiques » en définissant les concepts de pratiques « centrales » (i.e., connectées à beaucoup d’éléments du système telle la pratique « achats et cuisine de produits durables » dans le système de l’alimentation durable) et de pratiques « périphériques » (i.e. peu connectées aux autres éléments du système telles les pratiques antigaspillage, d’autoproduction et consommation de protéines végétales). Elle met également en valeur le rôle de « connecteur » entre les pratiques de certains éléments. Enfin, en s’appuyant sur la structure du système de pratiques de l’alimentation durable, l’article propose plusieurs pistes pour ...