Los aspectos sociales y medioambientales como nuevas tendencias para el marketing agroalimentario y preferencias del consumidor ; Social and environmental aspects as new trends for agri-food marketing and consumer preferences

Tesis por compendio de publicaciones ; Existen diferentes certificaciones y alegaciones para productos alimenticios que se centran en los beneficios ambientales, sociales o éticos y que permiten a los consumidores tomar decisiones de compra informadas teniendo en cuenta estas consideraciones en mente. El consumo sostenible y ético en el sector alimentario es un objetivo deseable que a menudo es difícil de lograr dependiendo de la interacción de un amplio conjunto de factores, como los precios de mercado o las preferencias de los consumidores. En los últimos años, la proliferación de muchos factores sociales y ambientales, como las tendencias emergentes en la comercialización de alimentos, puede influir en las elecciones de los consumidores y las estrategias de los responsables de la toma de decisiones en la industria alimentaria. Sin embargo, el sector agroalimentario aún no aprovecha al máximo estos aspectos. Este estudio se realiza con el objetivo principal de analizar la situación actual en términos de características sociales y ambientales como nuevas direcciones para la comercialización de alimentos y preferencias de los consumidores. También tiene como objetivo explorar las tendencias emergentes en la comercialización de alimentos que afectan las preferencias de los consumidores y las decisiones de compra. La metodología adoptada se basará en la evaluación del ciclo de vida (ACV), grupo focal, análisis descriptivo, experimentos de elección, análisis cluster y modelos logit para explicar las nuevas alegaciones de los productos alimenticios y la probabilidad de comprar nuevos productos alimenticios sostenibles frente a los tradicionales. ; There are different certifications and claims for food products that focus on environmental, social or ethical benefits, and that empower consumers to make informed purchasing decisions taking these considerations into account. Sustainable and ethical consumption in the food sector is a desirable goal which is often difficult to achieve depending on the interaction of a ...