La innovación alimentaria: lo que a Colombia le sobra, Suiza lo apetece ; Food innovation: what Colombia has more, Switzerland longs for

Es una realidad que el mundo está presentando un cambio holístico con la llegada de los alimentos orgánicos. Las tendencias no son las mismas. El comercio internacional se está diversificando y con más prisa por estos factores el cambio climático ha sido uno de los fenómenos que más ha cobrado relevancia por los efectos que produce. A su vez, la participación de los productos orgánicos obtenidos de plantas cultivadas o silvestres en mercados mundiales, ha tomado fuerza por muchas situaciones, una de estas es la realidad en la que llevamos inmersos aproximadamente un año: la crisis sanitaria relacionada con la pandemia. Como resultado de esto, la población en general ha tomado conciencia del autocuidado y sobre todo del papel que tienen los productos agrícolas respecto a la buena alimentación y nutrición de las personas. ; It is a reality that the world is presenting a holistic change with the arrival of organic food. The trends are not the same. International trade is diversifying and more quickly due to these factors, climate change has been one of the phenomena that has gained the most relevance due to the effects it produces. In turn, the participation of organic products obtained from cultivated or wild plants in world markets has gained strength due to many situations, one of these is the reality in which we have been immersed for about a year: the health crisis related to the pandemic. As a result of this, the general population has become aware of self-care and above all of the role that agricultural products have with respect to good food and nutrition for people. ; Pregrado