Experiencia en preparación de alimentos y la estimación más exacta de porciones alimentarias

To demonstrate that experience in food preparation correlates with the same accuracy than its quantitative estimation. Methods: Twenty 20 free-living adults were interviewed by recording their weight, height, food habits, medication, satiety and experience in food preparation among other data. The respondents counted the number of rice tablespoons eaten on a main dish based on a standard tablespoon, resulting in an idealized portion. Immediately after, they were asked to pick the non-titled photograph of cooked white rice, which featured the mental image, announced just before, resulting in a reported portion. The first portion was subtracted from the second. Results: Individuals (n = 20) were from 18 to 65 years old (x̅=41.2,DE=15.0). There were six people who had experience on food preparation. Regarding to sex, nine were men and the experience on food preparation was sex-indepent (p = 0.492). Those with experience on food preparation subestimated the rice mounds by 49g (DE=31.305,p=0.012). Likewise, commensals subestimated the rice mounds by 69g (DE=69.818,p=0.003). Conclusion: experience in food preparation does not correlates with the same accuracy of its quantitative estimation ; Demostrar que la experiencia en preparación de alimentos se correlaciona con igual exactitud de su estimación cuantitativa. Métodos: Se entrevistó a 20 adultos de vida libre, registrando su peso, talla, hábitos alimenticios, medicación, saciedad, y experiencia en preparación de alimentos, entre otros datos. Los entrevistados calcularon la cantidad de cucharadas consumidas de arroz en un plato principal basados en un modelo de cuchara estándar, obteniéndose una porción idealizada. Posteriormente, se les solicitó que señalaran la fotografía de una cantidad no rotulada de arroz blanco cocido que mejor representara la imagen mental antes mencionada, siendo esta la porción reportada. Se restó la primera porción de la segunda. Resultados: Los individuos (n = 20) tuvieron entre 18 y 65 años (x̅=41.2,DE=15.0). Seis de ellos tenían experiencia en preparación de alimentos. Según género, 9 fueron varones y la experiencia en preparación de alimentos fue independiente del género (p = 0.492). Aquellos con experiencia en preparación de alimentos subestimaron los montos de arroz por 49g (DE=31.305,p=0.012). Asimismo, los comensales subestimaron los montos de arroz por 69g (DE=69.818,p=0.003). Conclusión: la experiencia en preparación de alimentos no se correlaciona con igual exactitud de su estimación cuantitativa ; Tesis