Fatty acids, breast cancer risk, and mortality : epidemiological studies ; Acide gras, risque de cancer du sein et mortalité : études épidémiologiques

De nombreuses études expérimentales suggèrent que les acides gras (AGs) pourraient être impliqués dans le développement des principales maladies non transmissibles. Cependant, les données des études épidémiologiques restent limitées. Cette thèse vise à fournir des preuves plus solides sur le rôle des AGs dans le développement du cancer du sein et sur la mortalité toutes causes confondues, par le biais de données auto-rapportées ou de biomarqueurs dans deux études prospectives. Au sein de la cohorte européenne EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) comprenant environ 300,000 femmes, nous avons étudié l'association entre les apports alimentaires d’AGs trans (AGs trans industriels [AGTi] et AGs trans ruminants [AGTr]), par le biais de données auto-rapportées, et le risque de cancer du sein. Un apport plus élevé en AGTi et en AGTr était associé à un risque plus élevé de cancer du sein. Les associations ne différaient pas par statut de récepteurs hormonaux de cancer du sein ainsi que par indice de masse corporelle. Ensuite, par le biais de biomarqueurs, nous avons procédé à l'évaluation de la relation entre les taux plasmatiques de 36 AGs mesurés dans les phospholipides circulants et le risque de cancer du sein dans la cohorte américaine CPSII (Cancer Prevention Study II). Un taux plus élevé d'acide myristique, provenant majoritairement de la consommation d’huile de palmiste ainsi que l’augmentation de la synthèse de novo d’AG, ont été associés à un risque élevé de cancer du sein. Enfin, également au sein de la cohorte EPIC comprenant un demi-million de participants, nous avons étudié l'association entre l'apport alimentaire en AGs et la mortalité par toutes causes, par cancer et par maladies circulatoires. Des apports plus élevés d'AGs saturés et d'AGs polyinsaturés (AGPI) n-3 étaient associés à un risque plus élevé de mortalité toutes causes confondues. Des apports plus élevés en AGs monoinsaturés (AGMIs) et AGPI n-6 étaient associés à un risque plus faible de mortalité toutes causes ...