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Presencia de Salmonella spp. En Carne de Pollo Crudo Comercializado en Expendios del Municipio de La Jagua de Ibirico, Cesar, Colombia y los Factores de Riesgos en Salud Pública

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    • Contributors:
      Rojas, Leonardo Andrés; Portillo-Pava, Jenny; David-Venegas, Tannia Melissa; Pedraza Claros, Bertilda
    • بيانات النشر:
      Universidad de Santander
      Valledupar
      Facultad de Ciencias Exactas, Naturales y Agropecuarias
      Valledupar - Colombia
      Medicina Veterinaria y Zootecnia
    • الموضوع:
      2022
    • Collection:
      Repositorio UDES (Repositorio Digital de la Universidad de Santander)
    • نبذة مختصرة :
      Digital ; Las enfermedades transmitidas por alimentos representan una problemática a nivel mundial, la vigilancia de los alimentos comercializados como la carne de origen avícola son un tema que debe llevar a tomar conciencia del riesgo sanitario al que se expone este alimento con destino a consumo humano, es necesaria la implementación de medidas preventivas, en la capacitación y seguimiento del personal manipulador de alimentos. Este trabajo de investigación tiene como objetivo determinar la presencia de Salmonella spp. En carne de pollo crudo comercializado en expendios del municipio de La Jagua de Ibirico, así mismo, evaluar los factores de riesgo en salud pública, mediante una encuesta aplicada al personal de manipulación, detectar Salmonella spp. En pollo crudo mediante el método analítico interno (GSA-MA-LNDV-B-010), para el aislamiento e identificación de Salmonella spp. En el Laboratorio de Diagnostico Veterinario de Valledupar del Instituto Colombiano Agropecuario ICA, desarrollar una estrategia de sensibilización sobre los riesgos para la salud humana por el consumo de carne de pollo que no cumpla con los requisitos mínimos de inocuidad. Se pudieron determinar los potenciales factores de riesgos que ponen en peligro la salud pública de la comunidad y aunque el resultado de laboratorio fue negativo para el total de muestras analizadas, fue necesaria la implementación de una estrategia de sensibilización concientización a los propietarios y manipuladores para tomar medidas preventivas del riesgo de contaminación en los procesos de manipulación de los alimentos cárnicos. Aunque no se demostró la presencia de Salmonella spp. En las muestras analizadas, no se puede garantizar la calidad e inocuidad de la carne de pollo de los expendios de La Jagua de Ibirico, ya que, existe un potencial riesgo de contaminación de otros agentes patógenos que no fueron objeto de estudio en esta investigación. ; Foodborne diseases represent a problem worldwide, the surveillance of foods marketed as meat of poultry origin are ...
    • File Description:
      91 p; application/pdf
    • Relation:
      Achtman, M., Wain, J., Weill, F., Nair, S., Zhou, Z., Sngal, V., Hale, J. (2012). Multilocus Sequence Typing as a Replacement for Serotyping in Salmonella enterica. PLOS Pathogens, 16(2), e1009040. https://doi.org/10.1371/journal.ppat.1002776; Acosta, L., Pinedo, J., Hernández, E., & Villarreal, J. (2013). Comparación de los métodos de inmunoensayo enzimático automatizado (VIDAS) y PCR para la detección de Salmonella spp. en expendios de la ciudad de Santa Marta (Colombia). Salud Uninorte, 29(2), 174–182. https://www.redalyc.org/pdf/817/81730430004.pdf; Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología [Anmat]. (2011). Análisis microbiológico de los alimentos. Metodología analítica oficial. Microorganismos patógenos. Anmat. http://www.anmat.gov.ar/renaloa/docs/analisis_microbiologico_de_los_alimentos_vol_i.pdf; Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología [Anmat]. (2017). Salmonelosis. Enfermedades transmitidas por alimentos. Ficha técnica N.° 9. 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