Domestication et sélection de la tomate, un apport majeur des espèces sauvages

La domestication de la tomate a débuté inconsciemment dans les vallées andines avant la migration d’un premier type, la tomate cerise jusqu’au Mexique. Elle était déjà largement utilisée par les Aztèques avant le passage de quelques cultivars en Europe où forme et couleur des fruits se sont diversifiées. Depuis un siècle elle a fait l’objet de l’amélioration de nombreux caractères.