نبذة مختصرة : Zadatak rada bio je utvrditi utjecaj različitih tehnoloških postupaka u proizvodnji vina Muškat žuti berbe 2015. Pri proizvodnji vina provodio se postupak maceracije te su se koristila tri različita kvasca: autohtoni, SIHA Cryarome i Anchor Exotics. Uzorci vina ispitivani su fizikalno kemijskim analizama u nastavnom objektu Veleučilišta u Požegi te organoleptički metodom 100 bodova. Uzorke je ocjenjivalo 7 članova te su macerirano vino s autohtonim i vino sa SIHA Cryarome kvascem ocjenjena kao vrhunska, dok je vino s Anchor Exotics kvascem ocjenjeno kao kvalitetno. Istraživanje je pokazalo da su različiti postupci različito djelovali na kvalitetu određenih parametara vina. ; The task of work is to estabish influence of different tehnological procedures in production Muscat wine, 2015. In wine production itʹs used procedure of maceration and three different yeasts: indigenous yeast, SIHA Cryarome and Anchor Exotics. Physical and cemical testing is provided on wine samples in teaching facility "Veleučilićte u Požegi". Samples were evaluated by 7 members. Macerated wine with indigenous yeast and wine with SIHA Cryarome yeast were gradaed as top wines, while wine with Anchor Exotics yeast is graded as quality wine. The research has shown that different procedures act differently on certain quality parameters of wine.
Processing Request
No Comments.