نبذة مختصرة : Esse artigo buscou elaborar farinha á base de abóbora e confeccionar bolos, foram adquiridos abóboras no município da Quibala na província do Cuanza-Sul, posteriormente, transportadas á província do Huambo onde foram processadas, assim, procedeu-se a higienização em água corrente, o corte e a retirada das sementes, em seguida foram fatiados em cubos de aproximadamente 2cm e submetidos a desidratação em sol directo por 10 dias, após este período procedeu-se a pulverização em uma moagem de marca KYROSCHERA de fabrico Zambiano em que estava acoplada um tamis de 1mm de diâmetro. Obtida a farinha, que possuía uma coloração alaranjada, procedeu-se a confecção dos bolos com diferentes níveis de inclusão (10, 20 e 30%) incluindo um grupo controle (100%). Os bolos foram submetidos a análise sensorial por 50 provadores não treinados, os dados alcançados por estes foram satisfatórios pois, os bolos apresentaram atributos que agradaram os mesmos, a média dos atributos em termos de aceitabilidade situaram-se acima dos ... : Esse artigo buscou elaborar farinha á base de abóbora e confeccionar bolos, foram adquiridos abóboras no município da Quibala na província do Cuanza - Sol, posteriormente, transportadas á província do Huambo onde foram processadas, assim, proceedingseu - se a highienização em água corrente, o corte e a retirada das sementes, em seguida fatiados em cubos de a proximadamente 2cm e submetidos a desidratação solo por 10 dias, após este período ée - seu a pulverizaça o emma momage de marca KYOSCAERH de Zambio ema quava qua estopl tmmaca de mámâmâmâmâm. Obtida a farinha, que possuía uma coloração alaranjada, procedureeu - se a confecção dos bolos com diferentes níveis de inclusão (10, 20 e 30%) incluindo um grupo controle (100%). Os bolos foram submetidos a análise sensorial por 50 provadores não treinados, os dados alcançados por estes foram satisfatórios pois, os bolos apresentaram atributos que agradaram os mesmos, a média dos atributos em termos de aceitabilidade situaram - se acima dos 80% e a intenção de ...
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