Uticaj dodatka biljnih proteinskih koncentrata u hranu za životinje na kvalitet peleta ; The effect of addition of plant protein concentrates in animal feed on pellet quality

Suncokretova sačma ima manju zastupljenost u peletiranim smešama za ishranu životinja od sojine sačme zbog većeg udela sirovih vlakana. Sirova vlakna depresivno deluju na svarljivost obroka i proizvodne rezultate, a mogu da imaju negativan uticaj na fizički kvalitet peleta. Pri peletiranju smeša za ishranu životinja u poslednje vreme značajna pažnja se posvećuje funkcionalnim promenama makronutrijenata, jer se smatra da ove promene pozitivno utiču na fizički kvalitet peleta. Razvojem modernih analitičkih tehnika, posebno termalne analize, moguće je opisati promene na skrobu u procesu peletiranja, nastale usled uticaja toplote i vlage. Sa druge strane, promene na proteinskoj komponenti u procesu peletiranja nisu dovoljno objašnjene. Najčešće se tumačenja svode na pretpostavke, bez objašnjenja o promenama u veličini molekula proteina, kao i njihovoj koncentraciji. Inovativan pristup ove doktorske disertacije je usmeren na opisivanje uticaja dodatka sojine i suncokretovih sačmi različitog sadržaja proteina u smeše na bazi kukuruza na tehnološke parametre procesa peletiranja, funkcionalne promene makronutrijenata (želatinizaciju skroba i denaturaciju i degradaciju proteina) i fizički kvalitet peleta. U okviru svake smeše takođe je ispitivan uticaj procesnih parametara, prečnika otvora sita mlina čekićara (2, 3 i 4 mm), vremena produženog kondicioniranja parom (bez produženog kondicioniranja, 5 i 10 minuta) na fizički kvalitet peleta. Istraživanja su pokazala da temperatura peletiranja, specifična potrošnja električne energije i udeo prašine u peletama zavise od sirovinskog sastava smeša, prečnika otvora sita mlina čekićara i vremena zadržavanja u kondicioneru, pri čemu temperatura peletiranja i specifična potrošnja električne energije rastu, a udeo prašine u peletama opada sa porastom koncentracije proteina u smešama. Dokazano je i da proces peletiranja utiče na funkcionalne promene makronutrijenata, želatinizaciju skroba i strukturne promene na proteinima. Takođe je dokazano i da za optimalno vreme zadržavanja ...