« Si je vous dis alimentation durable » : qu’y a-t-il dans l’esprit des consommateurs ?

National audience ; Introduction et but de l'étude Il devient impératif d'adopter une alimentation durable pour préserver l'écosystème planétaire et le bien-être de ses habitants. Ainsi, les autorités publiques recommandent de plus en plus l'adoption d'une alimentation saine et durable. Les s c i e n t i f i q u e s e s s e n t i e l l e s : n u t r i t i o n n e l l e, (ADEME, 2019 ; FAO, 2010). Cependant, ce concept d'« alimentation durable » peut être difficile à comprendre pour les consommateurs. Ils pourraient avoir une compréhension partielle de ce concept, ce qui pourrait entraîner une difficulté de mise en pratique des recommandations. Caractérisent l'alimentation durable par quatre dimensions elle doit respecter l'environnement, être de bonne qualité être culturellement acceptable et économiquement équitable. L'objectif de notre étude était d'étudier les représentations mentales et les connaissances des consommateurs français concernant l'alimentation durable. Seules quelques études ont déjà été conduites en France via des entretiens (Mathe, 2009 ; Rémésy et al., 2008) et un questionnaire (European Commission, 2020). De plus, la littérature internationale a montré que la représentation de l'alimentation durable pourrait être différente selon les consommateurs. Différentes études convergent vers une segmentation des individus selon leur niveau d'études. Les personnes ayant fait des études supérieures seraient plus concernées par l'environnement et auraient plus de connaissances sur la durabilité alimentaire que les personnes n'ayant pas fait d'études supérieures (Franzen & Vogl, 2013 ; Lassoued et al., 2023 ; Panzone et al., 2016 ; Sánchez-Bravo et al., 2020 ; Van Loo et al., 2017). Nous avons donc étudié comment le niveau d'éducation pourrait i n f l u e n c e r l e s r e p r é s e n t a t i o n s me n t a l e s d e s c o n s o mma t e u r s f r a n ç a i s s u r l'alimentation durable. Matériel et méthodes Une tâche d'évocation a été réalisée auprès de 273 participants âgés de 20 à 60 ans. Cette ...