Consumer willingness to pay for shelf life of high-temperature, short-time-pasteurized fluid milk: Implications for smart labeling and food waste reduction ... : استعداد المستهلك للدفع مقابل العمر الافتراضي للحليب السائل المبستر عالي الحرارة وقصير الوقت: الآثار المترتبة على وضع العلامات الذكية وتقليل هدر الطعام ...

Food waste in the United States was valued at $285 billion in 2019, representing 70% of all food surplus; dairy and eggs alone represented 15.90% of food surplus. Milk is the fifth most consumed beverage in the United States, and therefore its contribution to food waste has significant economic and environmental ramifications. Smart labels that provide precise spoilage information for fluid milk may help reduce food waste in fluid milk, but it is unclear if consumers will accept or pay for this novel technology. This paper examines consumer preferences for high temperature, short time pasteurized fluid milk shelf life and smart date labels and tests how information about the environmental impact of fluid milk food waste affects consumers' acceptance and willingness to pay. We used a choice-based conjoint study administered in an online survey, along with a between-subject experiment to measure preferences under different information treatments about the environmental impact of food waste. Our results suggest ... : بلغت قيمة نفايات الطعام في الولايات المتحدة 285 مليار دولار في عام 2019، وهو ما يمثل 70 ٪ من إجمالي الفائض الغذائي ؛ تمثل منتجات الألبان والبيض وحدها 15.90 ٪ من الفائض الغذائي. الحليب هو خامس أكثر المشروبات استهلاكًا في الولايات المتحدة، وبالتالي فإن مساهمته في هدر الطعام لها تداعيات اقتصادية وبيئية كبيرة. قد تساعد الملصقات الذكية التي توفر معلومات دقيقة عن تلف الحليب السائل في تقليل هدر الطعام في الحليب السائل، ولكن من غير الواضح ما إذا كان المستهلكون سيقبلون أو يدفعون مقابل هذه التكنولوجيا الجديدة. تبحث هذه الورقة في تفضيلات المستهلك لارتفاع درجة الحرارة وقصر مدة صلاحية الحليب السائل المبستر وملصقات التمر الذكية وتختبر كيف تؤثر المعلومات حول التأثير البيئي لنفايات أغذية الحليب السائل على قبول المستهلكين واستعدادهم للدفع. استخدمنا دراسة مشتركة قائمة على الاختيار تم إجراؤها في استطلاع عبر الإنترنت، إلى جانب تجربة بين الموضوعات لقياس التفضيلات في إطار معالجات معلومات مختلفة حول التأثير البيئي لنفايات الطعام. تشير نتائجنا إلى أن تقييمات المستهلكين للعمر الافتراضي الممتد والعلامة البيئية إيجابية ؛ ومع ذلك، فإن ...