نبذة مختصرة : Le vin rouge est conçu à partir du raisin noir, il est obtenu par différentes étapes appelées : la vinification. Le vin rouge est défini comme étant une boisson alcoolisée par sa teneur en éthanol. L’alcool depuis la loi Évin est devenu un enjeu majeur de la santé publique par ses conséquences dramatiques sur la santé à court et long terme. Cependant en 1991, l’émergence du « French paradox » émet une hypothèse « les français ont une mortalité cardiovasculaire moins élevée que celle d’autres pays pour une consommation de graisse identique ». Cette hypothèse, étudiée par de nombreux scientifiques, pourrait s’expliquer par sa teneur en polyphénols dont le resvératrol. Le resvératrol semblerait posséder des vertus thérapeutiques comme : antioxydant, cardioprotecteur, allonger l’espérance de vie, anti-inflammatoire et anticancéreuse. Mais des doutes subsistent, notamment en raison de sa faible biodisponibilité par voie orale. Le mot d’ordre est donc la modération.
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