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Avis de l'Anses relatif aux modalités de maîtrise du risque lié à la présence de dangers microbiologiques dans les fromages et autres produits laitiers fabriqués à partir de lait cru

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  • معلومة اضافية
    • Contributors:
      MICrobiologie de l'ALImentation au Service de la Santé (MICALIS); AgroParisTech-Université Paris-Saclay-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE); AgroParisTech; Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse (ENVT); Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP); Université de Toulouse (UT)-Université de Toulouse (UT); École nationale vétérinaire d'Alfort (ENVA); Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE); Conservatoire National des Arts et Métiers CNAM (CNAM); Metabiot (Metabiot); Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO); Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Institut Agro Rennes Angers; Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro); Santé publique France - French National Public Health Agency Saint-Maurice, France; Université de Liège; École nationale supérieure agronomique de Toulouse (ENSAT); Centre Hospitalier Universitaire de Toulouse (CHU Toulouse); Paris-Saclay Food and Bioproduct Engineering (SayFood); Laboratoire de sécurité des aliments de Maisons-Alfort (LSAl); Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES); Université de Toulouse (UT); Direction de l'Evaluation des Risques (DER); Anses
    • بيانات النشر:
      HAL CCSD
    • الموضوع:
      2022
    • نبذة مختصرة :
      Citation suggérée: Anses (2022). Avis relatif aux modalités de maîtrise du risque lié à la présence de dangers microbiologiques dans les fromages et autres produits laitiers fabriqués à partir de lait cru (saisine 2019-SA-0033). Maisons-Alfort: Anses, 126 p. ; Les produits laitiers au lait cru et les fromages fabriqués à partir de lait cru font régulièrement l’objet de procédures de retrait-rappel et peuvent être notamment impliqués dans l’apparition de cas groupés de salmonelloses et de syndromes hémolytiques et urémiques (SHU). Les dernières alertes épidémiologiques interrogent sur l’état des connaissances et l’efficacité des mesures de maîtrise pouvant être mises en œuvre dans la filière des fromages et autres produits laitiers fabriqués à partir de lait cru ainsi que sur l’évaluation de leur impact sur la réduction du risque pour le consommateur.
    • Relation:
      Report N°: Saisine n° 2019-SA-0033; anses-03889040; https://anses.hal.science/anses-03889040; https://anses.hal.science/anses-03889040v1/document; https://anses.hal.science/anses-03889040v1/file/BIORISK2019SA0033.pdf
    • Rights:
      http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/ ; info:eu-repo/semantics/OpenAccess
    • الرقم المعرف:
      edsbas.5172CA7D