Contributors: Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH); Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS); Structures et Marché Agricoles, Ressources et Territoires (SMART-LERECO); Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST; Délégation à l'Expertise scientifique collective, à la Prospective et aux Etudes (DEPE); Institut National de la Recherche Agronomique (INRA); Sol Agro et hydrosystème Spatialisation (SAS); Toulouse School of Economics (TSE-R); Université Toulouse Capitole (UT Capitole); Université de Toulouse (UT)-Université de Toulouse (UT)-École des hautes études en sciences sociales (EHESS)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE); Physiologie, Environnement et Génétique pour l'Animal et les Systèmes d'Elevage Rennes (PEGASE); Maison des Sciences de l’Homme Lyon Saint-Etienne (MSH LSE); École normale supérieure de Lyon (ENS de Lyon); Université de Lyon-Université de Lyon-Université Lumière - Lyon 2 (UL2)-Sciences Po Lyon - Institut d'études politiques de Lyon (IEP Lyon); Université de Lyon-Université Jean Moulin - Lyon 3 (UJML); Université de Lyon-Université Claude Bernard Lyon 1 (UCBL); Université de Lyon-Université Jean Monnet - Saint-Étienne (UJM)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS); AGroécologie, Innovations, teRritoires (AGIR); Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP); Université de Toulouse (UT)-Université de Toulouse (UT)-Ecole d'Ingénieurs de Purpan (INP - PURPAN); Université de Toulouse (UT)-Université de Toulouse (UT)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE); Université de Nantes (UN); Centre Amiénois de Recherche en Education et Formation - UR UPJV 4697 (CAREF); Université de Picardie Jules Verne (UPJV); International Institute for Applied Systems Analysis Laxenburg (IIASA); Mutations des Activités, des Espaces et des Formes d'Organisation dans les Territoires Ruraux; Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech-Centre national du machinisme agricole, du génie rural, des eaux et forêts (CEMAGREF)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS); Agroscope; Unité Mixte de Recherche sur l'Ecosystème Prairial - UMR (UREP); Institut de l'Ouest : Droit et Europe (IODE); Université de Rennes (UR)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS); Ecophysiologie Végétale, Agronomie et Nutritions (EVA); Université de Caen Normandie (UNICAEN); Normandie Université (NU)-Normandie Université (NU)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA); Biologie des Oiseaux et Aviculture (BOA); Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Tours (UT); Centre d'Etude et de Recherche Travail Organisation Pouvoir (CERTOP); Université Toulouse - Jean Jaurès (UT2J); Université de Toulouse (UT)-Université de Toulouse (UT)-Université Toulouse III - Paul Sabatier (UT3); Université de Toulouse (UT)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS); Unité de recherche d'Écodéveloppement (ECODEVELOPPEMENT); Génétique Animale et Biologie Intégrative (GABI); Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech
نبذة مختصرة : International audience ; Depuis le milieu des années 2000, l’élevage fait l’objet de vifs débats en raison de ses impacts sur le climat et l’environnement, accentuéspar la hausse de la consommation mondiale en viandes et produits laitiers. Les impacts et services issus des élevages sont ici étudiésà l’échelle de l’Europe, en examinant leurs effets sur les marchés, l’emploi et le travail, la consommation d’intrants, l’environnement etle climat, ainsi que les enjeux sociaux et culturels associés à l’élevage.Puis les interactions entre ces volets ou « bouquets de services » sont analysées simultanément. Ces bouquets sont déclinés dans unetypologie et cartographiés selon six classes de territoires d’élevage européens à partir de deux critères : la densité en animaux et la partde prairies permanentes dans le paysage agricole.Cet ouvrage reprend les enseignements d’une expertise scientifique collective conduite par 26 experts de disciplines scientifiquescomplémentaires et coordonnée par l’Inra, réalisée à la demande conjointe des ministères en charge de l’Environnement et del’Agriculture, et de l’Ademe.
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