Élever un levain

Élever un levain 20’40, 2023 Avec Cécile Berthellot, Jean-François Berthellot, Julie Bertrand, Émile Blaque, Vincent Dufresne, Stéphane Marrou, Lucas Mersh, Delphine Sicard, Lauriane Mietton, Kristel Moinet, Marie Preston, Delphine Sicard, Axel Wurtz, Denis Cassan et Camille Vindras. Réalisation et montage : Marie Preston Prise de son : Mathilde Chenin Création sonore : Performance collective orchestrée par Denis Cassan et Marie Preston. Élever un levain a été réalisé à la suite d'un an de recherche participative "CO3 Levain » réunissant chercheur·euses, boulanger·ères, animateur·ices, formateur·ices, artisan·es et artistes respectivement associé·e·s à l'INRAe, au biocivam 11, à Triptolène, au CFA des compagnons du devoir et à l'équipe de recherche Teamed/AIAC de l’université Paris 8, ainsi que dans le cadre de la résidence artistique de Marie Preston aux ateliers Bermuda. Ce montage sonore rend compte de notre processus de recherche collective en partageant nos motivations à faire de la recherche participative, nos relations au levain et nos pratiques d’entretien mutuel, la perspective politique dans laquelle nous envisageons nos pratiques et notre recherche commune, nos réflexions sur sa transmission ainsi que la question de recherche qui va nous accompagner les prochaines années. La dimension artistique coopérative a accompagné notre année de travail en participant de la recherche elle-même. Diverses formes ont émergé, celle-ci en est une. Merci aux ateliers Bermuda (Bénédicte le Pimpec, Guillaume Robert, Maxime Bondu et Mathilde Chenin), à Myriam Treiber, aux participant·e·s des trois ateliers du projet émergent Levain, au dispositif Co-Construction des Connaissances (CO3). Ce travail (ID2200-020 a bénéficié d’une aide du LabEx AGRO 2011-LABX-002 intégré à l’Isite Muse coordonnée par Agropolis Fondation. "Elever un levain" sera lié à d'autres articles qui seront déposés dans HAL dans la mesure où il est lié à un projet de recherche en cours de développement.