نبذة مختصرة : El objetivo de este proyecto consistió en el diseño de un sistema de compostaje y agricultura urbana, aplicando principios de economía circular, para el aprovechamiento de los biorresiduos de alimentos que se generan en el centro de alimentación del establecimiento penitenciario Villahermosa, involucrando a las personas privadas de la libertad con la finalidad de crear un nuevo espacio para su resocialización. Para ello, por medio de un instrumento diagnostico se cuantificó que el volumen de biorresiduos que genera el establecimiento es de aproximadamente 19 t/mes, también se realizó su caracterización mediante el método de cuarteo, lo que permitió establecer la relación C:N de la mezcla de biorresiduos siendo esta una relación optima de 26,2, que de acuerdo con la literatura se encuentra en el rango ideal para comenzar con un proceso de compostaje. Estos resultados permiten determinar que el sistema de vermicompostaje es el que mejor se adapta a la condiciones de los biorresiduos y del espacio destinado para el proceso. De igual manera, se diseñó un modelo de huerta urbana para el EPMSC que busca el aprovechamiento de la materia orgánica compostada (humus), resultante del proceso de vermicompostaje. Para conocer el estado del suelo donde se ubicará la huerta se realizaron dos análisis de laboratorio, uno de ellos en el Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) y el otro en el laboratorio de ciencias ambientales de la Universidad Autónoma de Occidente (UAO) en donde se determinaron las condiciones fisicoquímicas del suelo de la huerta. Se obtuvo como resultado un suelo rico en materia orgánica, sin embargo, se pudo observar ausencia de algunos elementos menores como Cu, Fe, Mn, Zn, B, por lo que debe prepararse un sustrato que permita complementar estas deficiencias. También, se realizaron encuestas dirigidas al centro de alimentación del establecimiento para identificar los alimentos que consumen las Personas Privadas de la Libertad (PPL) diariamente, con lo cual se pudo determinar 11 alimentos que ...
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