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Die Kontaktfläche zwischen Flaschenhals und Korken: ein Schlüsselparameter bei der Reifung von Flaschenweinen ; The bottleneck/cork interface: a key parameter in bottle-aging of wine

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  • معلومة اضافية
    • Contributors:
      Procédés Alimentaires et Microbiologiques Dijon (PAM); Université de Bourgogne (UB)-Université Bourgogne Franche-Comté COMUE (UBFC)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Institut Agro Dijon; Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro); Physico-chimie des Aliments et du Vin (PCAV); Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Université de Bourgogne (UB)-Université Bourgogne Franche-Comté COMUE (UBFC)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Institut Agro Dijon; Institut Universitaire de la Vigne et du Vin "Jules Guyot" (IUVV Jules Guyot); Université de Bourgogne (UB); Laboratoire Interdisciplinaire Carnot de Bourgogne (ICB); Université de Technologie de Belfort-Montbeliard (UTBM)-Université de Bourgogne (UB)-Université Bourgogne Franche-Comté COMUE (UBFC)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)
    • بيانات النشر:
      HAL CCSD
      International Viticulture and Enology Society
    • الموضوع:
      2024
    • Collection:
      AGRO SUP Dijon: HAL (Institut national supérieur des sciences agronomiques de l´alimantation et de l´environnement Dijon)
    • نبذة مختصرة :
      International audience ; A study of changes in oxygen transfer through micro-agglomerated corks was carried out over 24 months under controlled storage conditions (Chanut et al., 2023a). This work demonstrated that the glass/cork interface can represent a major entry route for oxygen into wine bottles. It also showed that there is no difference in oxygen transfer at 20°C between bottles stored horizontally and vertically. However, high storage temperature greatly increases oxygen transfer at the interface between the cork and the bottleneck.
    • Relation:
      hal-04536182; https://institut-agro-dijon.hal.science/hal-04536182; https://institut-agro-dijon.hal.science/hal-04536182/document; https://institut-agro-dijon.hal.science/hal-04536182/file/ITR-Article-Chanut-DE.pdf
    • الرقم المعرف:
      10.20870/IVES-TR.2024.7952
    • Rights:
      http://creativecommons.org/licenses/by/ ; info:eu-repo/semantics/OpenAccess
    • الرقم المعرف:
      edsbas.305F5BE2