نبذة مختصرة : The objective of this research was microencapsulated sacha inchi oil by spray drying, in order to prevent oxidative degradation reactions, given its high content of mono-unsaturated and polyunsaturated fatty acids, which present great health benefits. Employing a maltodextrin-gum arabic system in the same ratio (1:1), the inlet temperature and the oil charge was evaluated, being 150 °C and 33% the best conditions during the drying process, obtaining a performance and efficiency microencapsulation of 82.10 ± 0.99% and 93.90 ± 0.56%, respectively. It should be mentioned that this research is the first one to use the spray drying technique and maltodextrin and arabic gum as polymeric wall formers agents for the sacha inchi oil microen-capsulation. By physicochemical analysis, the microencapsulated sacha inchi oil moisture was evaluated, keeping a moisture content at 26 weeks of 4.60 ± 0.02%, applying gas chromatography, it was found that there is no variation in the fatty acid profile before and after microencapsulation. Through infrared spectroscopy it was shown that sacha inchi oil is inserted into the core of the microcapsules. The electron microscopy scanning allowed to observe that the microcapsules have a spherical shape with a smooth surface and free of pores which prevent direct contact of the oil with different ambient conditions. ; El objetivo de esta investigación fue microencapsular aceite de sacha inchi mediantesecado por aspersión, con el fin de evitar las reacciones oxidativas de degradación,dado su alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, loscuales presentan grandes beneficios para la salud. Empleando maltodextrina y gomaarábiga en una proporción ( 1:1 ), se evaluó la temperatura de entrada y la carga deaceite, siendo 150 °C y 33% las mejores condiciones de trabajo durante el procesode secado. Se obtuvo un rendimiento y eficiencia de microencapsulación de 82,10 ±0,99% y 93,90 ± 0,56%, respectivamente. Cabe mencionar que esta investigación esla primera en emplear la técnica ...
Relation: https://revistas.unal.edu.co/index.php/rccquifa/article/view/62029/59009; https://revistas.unal.edu.co/index.php/rccquifa/article/view/62029/59479; R. Follegatti, C. Piantino, R. Grimaldi, Supercritical CO2 extraction of omega-3 rich oil from Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.) seeds, Journal of Supercritical Fluids, 49, 323 (2009).; B. Krivankova, Z. Polesny, B. Lojka, J. Lojkova, J. Banout, D. Preininger, Sacha inchi (Plukenetia volubilis, Euphorbiaceae): a promising oilseed crop from Peruvian Amazon. En: Conference on International Agricultural Research and Development, University of Kassel, Alemania, 2008.; L. Gutierrez, L. Rosada, A. Jimenez, Composicion quimica de las semillas de “Sacha Inchi” (Plukenetia volubilis L.) y caracteristicas de su fraccion lipidica, Grasas y aceites, 62, 76 (2011).; Pulevasalud, Contenido de acidos grasos de alimentos [Internet], Granada, URL: a href="http://www.pulevasalud.com”target=_"blank" http://www.pulevasalud.com /a , consultado en enero de 2016.; M. Guillen, A. Ruiz, N. Cabo, R. Chirinos, G. Pascual, Characterization of Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.) oil by FTIR spectroscopy and 1H NMR. Comparison with linseed oil, Journal of the American Oil Chemists Society, 80, 755 (2003).; F. Garmendia, R. Pando, G. Ronceros, Efecto del aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) sobre el perfil lipidico en pacientes con hiperlipoproteinemia, Revista Peruana de Medicina Experimental y Salud Publica, 28, 628 (2011).; S. Quispe, M. Saldana, Microencapsulation of sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) oil with zein, iCEF 11, International Congress on Engineering and Food (Full Paper Proceedings), Athens (2011).; O. Lopez, T. Marquez, O. Mayo, C. Toledo, E. Sanchez, Caracteristicas del aceite de semillas de Cucurbita pepo L. Microencapsulado mediante secado por aspersion con maltodextrina y goma arabiga, Latin American Journal of Pharmacy, 28, 628 (2009).; M. Cuaspud, Obtencion de aceite de aguacate microencapsulado mediante secado por atomizacion [Tesis de grado], Facultad de Ingenieria Quimica y Agroindustrial, Escuela Politecnica Nacional, Quito, Ecuador, 2015.; S. Hogan, B. McNamee, E. O’Riordan, M. O’Sullivan, Microencapsulating properties of sodium caseinate, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 49, 1934 (2001).; Institute for Nutraceutical Advancement, Method 108.003, Fatty Acid Content in Saw Palmetto by GC [Internet], URL: a href="http://www.nsf.org/busines/ina/fattyacids.asp”target=_"blank" http://www.nsf.org/busines/ina/fattyacids.asp /a , consultado en noviembre de 2015.; D. Huntington, The influence of the spray drying process on product properties, Drying Technology, 22, 1261 (2004).; D. Castano, M. Valencia, E. Murillo, J. Mendez, J. Eras, Composicion de acidos grasos de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis Linneo) y su relacion con la bioactividad del vegetal, Revista Chilena de Nutrición, 39, 45 (2012).; P. Tamez-Guerra, R. Gomez-Flores, La tecnica de secado por aspersion, En: “Procesos Biotecnologicos”, Editado por: J. Galan, M. Wong, P. Santos, R. Tamez, R. Quintero, I. Quintero, Publicaciones UANL (Universidad Autonoma de Nuevo Leon), San Nicolas de los Garza, Mexico, 2003, p.243.; M. Villena, Morales, M. Hernandez, L. Gallardo, M. Ruiz, Tecnicas de microencapsulacion: una propuesta para microencapsular probioticos [Internet], URL: a href="http://digibug.ugr.es/handle/10481/27475#.Vomy2fl97IV”target=_"blank" http://digibug.ugr.es/handle/10481/27475#.Vomy2fl97IV /a , consultado en enero de 2016.; https://revistas.unal.edu.co/index.php/rccquifa/article/view/62029
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