Biofortificação Agronómica de Pera Rocha (Pyrus communis) em Cálcio e Implicações na Composição Físico-Química e Nutricional

O cálcio, para além de desempenhar funções estruturais, actua ainda como mensageiro secundário no organismo humano. O défice deste elemento mineral no organismo humano, pode promover deformações e diminuição da densidade da massa óssea, afetando o crescimento e a capacidade de locomoção, ou promover a ocorrência de fraturas. Contudo, equacionando-se como medida preventiva para a saúde o enriquecimento deste elemento mineral nas partes edíveis das plantas, a biofortificação agronómica pode ser uma estratégia que visa aumentar a disponibilização de Ca para absorção pelo organismo. Neste enquadramento, o principal objetivo deste estudo consistiu no desenvolvimento de metodologias/tecnologias para a monitorização e obtenção de pera Rocha biofortificada em Ca, com vista à produção de polmes destinados à indústria baby-food. O itinerário de biofortificação, foi implementado em dois pomares da variedade pera Rocha, localizados na região Oeste de Portugal. No primeiro ano, procedeu-se à aplicação de 7 pulverizações foliares de Ca(NO3)2 (0,1; 0,3; 0,6 kg/ha) e CaCl2 (0,4; 0,8; 1,6; 4; 8 kg/ha). No segundo ano, mantiveram-se as 7 pulverizações, aplicando-se CaCl2 (4 e 8 kg/ha) e no terceiro efetuou-se um scale-up com o itinerário optimizado com as concentrações do ano anterior. Durante a pós-colheita, os frutos foram mantidos em câmaras de conservação, efectuando-se nos últimos dois anos a imersão de alguns dos mesmos numa solução de 1,3 % CaCl2. Análises de monitorização de aspetos edafoclimáticos, fisiológicos e de qualidade foram concretizados durante a pré e pós-colheita, a par da aferição dos índices de enriquecimento em Ca. O uso de pulverizações com CaCl2 comparativamente a Ca(NO3)2 foi justificado pela ausência de sinais de fitotoxicidade em folhas (equacionando parâmetros fotossintéticos e dados de NDVI) e frutos (nomeadamente nas fases inicias do seu desenvolvimento) pulverizados com CaCl2, a par de melhores resultados no incremento dos teores de Ca nos frutos e folhas pulverizados. O itinerário optimizado ...