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CARACTERIZAÇÃO DO AMIDO DA AMÊNDOA DA SEMENTE DA MANGA (Mangifera Indica L.) VARIEDADE TOMMY ATKINS

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  • المؤلفون: Iana Mascarenhas Oliveira Carneiro; Renato Souza Cruz
  • المصدر:
    Anais dos Seminários de Iniciação Científica; n. 27 (2023): XXVII Seminário de Iniciação Científica ; 2595-0339 ; 10.13102/semic.vi27
  • نوع التسجيلة:
    article in journal/newspaper
  • اللغة:
    Portuguese
  • معلومة اضافية
    • بيانات النشر:
      UEFS
    • الموضوع:
      2024
    • Collection:
      Portal de Periódicos Eletrônicos da Universidade Estadual de Feira de Santana (UEFS)
    • نبذة مختصرة :
      O amido, polímero natural, é composto basicamente por amilose e amilopectina. Devido às suas propriedades funcionais, como poder de inchamento e solubilidade, capacidade de absorção de água e óleo e capacidade de formar gel, é de grande importância para a tecnologia de alimentos (Mirmoghtadaie, Kadivar e Shahedi, 2009).
    • File Description:
      application/pdf
    • Relation:
      http://periodicos.uefs.br/index.php/semic/article/view/11074/9173; http://periodicos.uefs.br/index.php/semic/article/view/11074
    • الرقم المعرف:
      10.13102/semic.vi27.11074
    • الدخول الالكتروني :
      https://doi.org/10.13102/semic.vi27.11074
      https://doi.org/10.13102/semic.vi27
      http://periodicos.uefs.br/index.php/semic/article/view/11074
    • Rights:
      Copyright (c) 2024 Anais dos Seminários de Iniciação Científica
    • الرقم المعرف:
      edsbas.254444F3