نبذة مختصرة : Introdução: A pandemia causada pelo novo coronavírus (COVID-19) impactou em diversos setores da sociedade, sobretudo, na educação, que teve que modificar suas metodologias para adaptar-se às novas condições de segurança sanitária. O ensino superior em ciências da saúde também sofreu com os impactos da adaptação das suas metodologias práticas tradicionais para atender as demandas dos estudantes em contexto de isolamento social. Objetivo: Descrever um relato de experiência de uso de e-books, quiz e materiais de apoio como estratégias educacionais de apoio ao processo de ensino e aprendizagem de estudantes de nutrição de uma Universidade Pública brasileira em contexto de ensino remoto. Metodologia: Este manuscrito trata-se de um relato de experiência em que são descritas as etapas de planejamento, implementação e avaliação dos materiais didáticos utilizados como estratégias educacionais na disciplina de Dietoterapia I, para a modalidade de ensino remoto. Também foi aplicado com os estudantes matriculados na disciplina um formulário de avaliação desses materiais por meio do Google Forms. Resultados: Como resultados, foram produzidos 16 e-books, cuja aprovação com conceito excelente foi de 58,3% ao referir-se a abordagem de conteúdo e materiais utilizados, e 100% de aprovação quanto à estrutura didática do e-book. Já com relação aos quizzes, foi obtido um aproveitamento de desempenho de 67,1%. Conclusão: Desse modo, a pesquisa em metodologias ativas diversificadas e em tecnologias da informação e comunicação se estabelecem como caminhos de grande importância para superação dos desafios enfrentados por professores e alunos em contextos de pandemia.
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