Perceção dos consumidores sobre hábitos de consumo e análise das condições de Segurança Alimentar em Mercados de Pequenos Agricultores. Estudo de Caso. Mercado de Pequenos Agricultores de Loulé

A crescente preocupação do consumidor nas questões relacionadas com segurança alimentar, origem dos produtos, métodos de produção e sustentabilidade contribuiu para o aumento de mercados de pequenos agricultores O principal objetivo foi realizar um estudo sobre o mercado de pequenos agricultores em Loulé, tendo como objetivos específicos, avaliar a perceção dos consumidores sobre segurança alimentar, perceber quais as suas principais motivações para a aquisição de produtos alimentares neste tipo de mercados e analisar as condições e comportamentos dos vendedores no que diz respeito à segurança alimentar. Metodologicamente, o estudo consistiu na aplicação de um questionário presencial aos consumidores sobre hábitos de consumo e motivações de compra e avaliação das condições de segurança alimentar. As principais motivações de compra nos mercados locais prendem-se com o facto de aí se encontrar uma maior variedade de produtos sendo estes mais saborosos, seguros e saudáveis. Consumidores de faixa etária mais elevada frequentam o mercado com maior frequência, por motivos culturais/tradição, gosto pela interação com os vendedores e preocupação em ajudar os produtores locais. No entanto há uma percentagem significativa de compradores (28%) que considera o fator preço uma barreira à aquisição de produtos nestes mercados. Relativamente aos vendedores, práticas incorretas foram observadas como o contacto com o dinheiro entre a manipulação dos alimentos (n=62), contacto com superfícies sujas (n=28), manipulação de diversos tipos de alimentos (n=2) e fumar na zona de atendimento, sem a higienização das mãos (n=12). ; A growing concern in consumers regarding food safety, product origin, method of production and sustainability, has contributed to the increase in local farmers’ markets. The main objective of this study was to carry out an evaluation on the farmers’ market in Loulé, with the specific tasks of assessing consumers’ perception of food safety, understanding their main motivations behind the acquisition of certain ...